Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 EL Zucker; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g Butter, geschmolzen; 100 g Erdbeeren, geviertelt; 100 g Himbeeren; 100 g Heidelbeeren; 2 EL Honig (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende köstliche Pfannkuchen zuzubereiten. Diese Pfannkuchen mit frischem Beerenmix sind das perfekte Frühstück, um den Tag zu beginnen. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Außerdem kann ich sie nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup garnieren. Egal, ob für ein Familienfrühstück oder einen besonderen Anlass, diese Pfannkuchen sind immer ein Hit. Lass uns gemeinsam dieses leckere Rezept entdecken!

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:16:26.245Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit frischen Beeren machte, war ich begeistert von der Kombination. Die süß-säuerlichen Beeren harmonieren perfekt mit dem buttrigen Geschmack der Pfannkuchen. Ich benutze eine Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren, um eine Vielfalt an Aromen zu erzielen. Jedes Mal, wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, genieße ich es, meine Gäste damit zu überraschen.

Ein wichtiger Tipp für perfekte Pfannkuchen ist, den Teig nicht zu stark zu mixen. Das sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön fluffig werden. Ich erlaube mir, bei der Zubereitung kreativ zu sein – manchmal füge ich etwas Vanille- oder Zimtgeschmack hinzu, um den Pfannkuchen einen besonderen Twist zu geben. Probiere es aus!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben:
        Fluffige Pfannkuchen, die jeden Bissen verzaubern.
Die süßen und saftigen Beeren sorgen für einen frischen Geschmack.
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für den Frühstückstisch.

      

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Um die perfekte Konsistenz für deine Pfannkuchen zu erreichen, ist es wichtig, die trockenen und flüssigen Zutaten nicht zu übermixen. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal, da er dazu beiträgt, dass die Pfannkuchen beim Backen locker und fluffig bleiben. Jeder Klumpen im Teig hat das Potenzial, bei der Hitzeeinwirkung eine kleine Luftblase zu bilden, die für eine luftige Textur sorgt. Achte darauf, nur so lange zu rühren, bis alles gerade eben miteinander vermischt ist.

Die Temperatur deiner Pfanne spielt eine wesentliche Rolle beim Backen der Pfannkuchen. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ich empfehle, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen und sie zwischendurch zu testen, indem du einen kleinen Tropfen Teig hinein gibst. Wenn dieser sofort zu sacken beginnt und leichte Blasen zeigt, ist die Temperatur perfekt.

Eine gängige Herausforderung beim Pfannkuchenbacken ist das Wenden. Warte mit dem Wenden, bis sich viele kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden. Wenn du versuchst, den Pfannkuchen zu früh zu wenden, kann er zerfallen. Nutze einen breiten Pfannenwender, um sicherzustellen, dass du den Pfannkuchen gut greifen kannst, ohne ihn zu beschädigen.

Beerenmix verfeinern

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack und die Süße deiner Pfannkuchen. Frische Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren sorgen nicht nur für eine hübsche Farbvielfalt, sondern bringen auch unterschiedliche Geschmäcker und Texturen mit. Wenn du Beeren auswählst, achte darauf, dass sie prall und fest sind – dies deutet auf Frische hin. Gefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden, benötigen jedoch möglicherweise kürzere Garzeiten und mehr Erhitzen, um sie auf die richtige Temperatur zu bringen.

Eine zusätzliche Möglichkeit, den Beerenmix noch interessanter zu gestalten, ist die Verwendung von aromatischen Kräutern wie Minze oder Basilikum. Ein paar fein gehackte Blätter dieser Kräuter unter die Beeren zu mischen, bringt eine frische Note, die den süßen Geschmack besonders hervorhebt. Das ist ideal für besondere Anlässe oder wenn du deine Gäste überraschen möchtest.

Zur Bekämpfung von Säure in den Beeren kannst du etwas Zucker oder Honig hinzufügen, bevor du sie servierst. Dies hilft, die natürlichen Aromen der Beeren zu intensivieren und eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure zu schaffen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu marinieren, da die Beeren sonst matschig werden. Eine Zeitspanne von 10 bis 15 Minuten reicht aus, um die Aromen gut durchziehen zu lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen benötigst:

Pfannkuchenteig

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
2 Eier
300 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen

Beerenmix

100 g Erdbeeren, geviertelt
100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren
2 EL Honig (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um köstliche Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und die geschmolzene Butter gut verrühren. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten backen.

Beeren zubereiten

In der Zwischenzeit die Beeren waschen und in einer Schüssel mit Honig vermischen, falls gewünscht. Dies bringt ihre Süße noch mehr zur Geltung.

Servieren

Die Pfannkuchen stapeln und mit dem Beerenmix anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichen Honig oder Sirup garnieren und warm servieren.

Genieße deine köstlichen Pfannkuchen mit Beerenmix!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du das Eiweiß getrennt schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, bevor du ihn in die Pfanne gibst.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lass sie zunächst vollständig abkühlen und lege dann die einzelnen Pfannkuchen mit Wachspapier dazwischen in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu drei Tage frisch; zum Aufwärmen kannst du sie einfach in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um die zarte Textur nicht zu verlieren.

Für eine längerfristige Aufbewahrung eignen sich auch das Einfrieren der Pfannkuchen. Lege sie mit Backpapier getrennt übereinander in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierfach halten sie bis zu drei Monate. Zum Auftauen lege die gefrorenen Pfannkuchen einfach bei Zimmertemperatur oder direkt in die Mikrowelle für einige Sekunden. So bleiben sie frisch und lecker.

Vergiss nicht, dass der Beerenmix frisch serviert werden sollte. Achte darauf, die Beeren nicht im Voraus zu mischen, da sie beim Lagern Saft verlieren und matschig werden. Bereite den Beerenmix am besten kurz vor dem Servieren zu, um die Frische und den guten Geschmack zu erhalten.

Variationen und Tipps

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du verschiedene Mehlsorten verwendest. Zum Beispiel kann eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl den Pfannkuchen einen leicht nussigen Geschmack verleihen. Für eine glutenfreie Option kannst du Reis-, Buchweizen- oder glutenfreies Mehl verwenden. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit aufnimmt.

Wenn du nach einer zusätzlichen Geschmacksnote suchst, kannst du Vanilleextrakt oder einen anderen Aromastoff zu deinem Pfannkuchenteig hinzufügen. Ein Teelöffel Vanille sorgt für einen wunderbaren aromatischen Touch, der die Beeren perfekt ergänzt. Alternativ kannst du auch Zimt oder Muskatnuss für eine herbstliche Note hinzufügen - besonders lecker mit Äpfeln oder Birnen!

Versuche, deine Pfannkuchen mit verschiedenen Toppings zu genießen. Neben Honig oder Ahornsirup harmonieren auch griechischer Joghurt oder gesüßte Quarkcreme hervorragend. Diese Ergänzungen bieten eine zusätzliche Cremigkeit und machen dein Frühstück noch sättigender. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen und finde heraus, was dir am besten schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 1 Stunde im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Beeren kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von Beeren verwenden, die du magst, wie Brombeeren oder Guave für eine exotische Note.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Lass die Pfannkuchen abkühlen und lege sie zwischen Backpapier in einen luftdichten Behälter. Sie können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zucker weglassen?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch einen Süßstoff deiner Wahl ersetzen.