Bananenbrot Muffins

Name: Bananenbrot Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Diese saftigen Bananenbrot Muffins sind der perfekte Snack für zwischendurch oder zum Frühstück. Mit reifen Bananen und einer Prise Zimt sind sie einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:24:36.210Z

Diese Bananenbrot Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Sie sind perfekt für die ganze Familie und eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Textur mit einem Hauch von Zimt
Einfach zuzubereiten und in kürzester Zeit fertig
Ideal für Kinder und Erwachsene gleichermaßen

      

Die perfekte Snack-Idee

Diese Bananenbrot Muffins sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Oft landen reife Bananen im Müll, obwohl sie in einem saftigen Gebäck wie diesem eine wunderbare Verwendung finden. Die Kombination aus süßen Bananen und einem Hauch von Zimt macht diese Muffins zu einem unwiderstehlichen Genuss, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Ob zum Frühstück, als Snack für die Schule oder einfach für zwischendurch – diese Muffins sind vielseitig und einfach zuzubereiten. Sie lassen sich hervorragend im Voraus backen und halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch. So haben Sie immer einen schnellen, gesunden Snack zur Hand!

Gesunde Zutaten für ein gutes Gewissen

Die Zutaten für diese Muffins sind nicht nur einfach zu finden, sondern auch gesund. Die reifen Bananen bieten natürlichen Zucker, der die Muffins süßt, während die Verwendung von Vollkornmehl und einer moderaten Menge Zucker zu einer nährstoffreicheren Variante beiträgt. Außerdem enthält die Zugabe von Zimt nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile, wie die Regulierung des Blutzuckerspiegels.

Mit diesem Rezept können Sie sicher sein, dass Sie und Ihre Familie einen köstlichen Snack genießen, der auch nährstoffreich ist. Die Muffins sind nicht nur lecker, sondern bieten auch die richtige Balance aus Geschmack und Gesundheit.

Ein Rezept für jeden Anlass

Diese Bananenbrot Muffins sind perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob Sie eine Kaffeepause im Büro einlegen möchten oder ein Frühstück für Gäste zubereiten – diese Muffins sind immer eine gute Wahl. Sie können leicht variiert werden, indem Sie Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Textur zu erhalten.

Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Muffins auch eingefroren werden können. Backen Sie eine große Menge und frieren Sie sie in Portionen ein, sodass Sie immer frische Muffins zur Hand haben, wann immer der Heißhunger kommt.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot Muffins

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass die Bananen sehr reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie glatt sind.

Mischung anrühren

Fügen Sie Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und verrühren Sie alles gerade so, dass es feucht ist.

Backen

Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und backen Sie die Muffins 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

Servieren Sie die Muffins warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

Tipps zum perfekten Bananenbrot Muffin

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie reife Bananen, die über einen hohen Zuckergehalt verfügen. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird Ihr Muffin. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu pürieren, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt.

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Übermischung kann zu zähen Muffins führen. Rühren Sie so lange, bis die trockenen Zutaten gerade so feucht sind – kleine Klümpchen sind in Ordnung!

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen oder Kakaopulver hinzufügen. Sie können auch gehackte Nüsse für extra Crunch einstreuen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen, um den Muffins eine fruchtige Note zu verleihen.

Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, das Backpulver und Natron entsprechend anzupassen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische der Muffins zu bewahren, lagern Sie sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch. Sie können die Muffins auch im Kühlschrank aufbewahren, allerdings kann dies die Textur beeinträchtigen.

Für eine längere Haltbarkeit können die Muffins eingefroren werden. Wickeln Sie jeden Muffin in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu drei Monate und sind schnell aufgetaut – einfach bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Ei weglassen?

Ja, Sie können das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus ersetzen, um die Muffins vegan zu machen.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch Heidelbeeren oder gehackte Äpfel hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.