Mini-Törtchen mit Zitronencreme

Name: Mini-Törtchen mit Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter, kalt und gewürfelt; 50g Puderzucker; 1 Ei; Eine Prise Salz; 3 Eier; 100g Zucker; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 100g Butter; 1 EL Maisstärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Aromen zu experimentieren, und diese Mini-Törtchen mit Zitronencreme sind ein perfektes Beispiel dafür. Die leicht säuerliche Creme harmoniert wunderbar mit dem süßen Teig und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Diese kleinen Leckerbissen sind ideal für Feste oder als süßer Snack für den Nachmittag. Ich finde, dass sie sowohl elegant als auch einfach zuzubereiten sind und man damit jeden Beeindrucken kann. Probiert sie unbedingt aus!

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:55:21.569Z

Als ich das erste Mal diese Mini-Törtchen gebacken habe, wusste ich sofort, dass sie ein Hit werden würden. Der Schlüssel liegt darin, die Zitronencreme nicht zu überhitzen, damit sie die perfekte Konsistenz erreicht. Dabei ist es wichtig, die Eier und den Zucker zuerst gut zu verrühren, um eine luftige Textur zu erzielen.

Ich habe viele Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus einer knusprigen Hülle und der erfrischenden Zitronencreme hat mich am meisten überzeugt. Dieser Kontrast und die Balance zwischen süß und sauer machen die Törtchen wirklich besonders. Serviert mit einer Prise Puderzucker sind sie das perfekte Dessert für jeden Anlass!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der Anklänge an den Sommer weckt
Knuspriger Teig, der perfekt mit der schaumigen Creme harmoniert
Ein Fest für das Auge und den Gaumen, ideal für besondere Anlässe

      

Der perfekte Teig

Für den Teig ist es wichtig, die Butter schön kalt zu verwenden, damit Sie einen knusprigen Boden erhalten. Je kälter die Butter, desto weniger schmilzt sie beim Backen und umso mehr Luft bleibt im Teig, was für die ideale Textur sorgt. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu kneten; nur so lange, bis alles zusammenkommt und der Teig homogener wird. Dies trägt dazu bei, dass die Törtchen nicht zäh werden.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl wie eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz und der Geschmack etwas variieren können. Nach dem Ausstechen der Kreise ist es ratsam, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu legen, damit sie gleichmäßig backen und nicht festkleben.

Zitronencreme perfektionieren

Die Zitronencreme wird durch das ständige Rühren während des Erhitzens wunderbar cremig und erhält eine gleichmäßige Konsistenz. Ein praktischer Tipp: Nutzen Sie ein Wasserbad, um die Eier langsamer zu erhitzen und ein Rührei zu vermeiden. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu kochen, sondern nur zu erwärmen, bis sie dicklich wird; dies geschieht etwa nach 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze.

Falls die Creme zu dünnflüssig sein sollte, können Sie eine weitere halbe Esslöffel Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und während des Kochens hinzufügen. Lassen Sie es ein weiteres paar Minuten erhitzen, bis die Creme eindickt. Diese Vorgehensweise ist besonders hilfreich, wenn Sie das Gefühl haben, dass die Eier nicht ausreichend eindicken.

Präsentation und Aufbewahrung

Nachdem Sie die Mini-Törtchen mit der Zitronencreme gefüllt haben, können Sie sie wunderbar dekorieren. Frische Beeren oder ein Hauch von Puderzucker bieten nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern auch zusätzliche Geschmackselemente. Eine weitere schöne Idee ist es, die Törtchen mit einem Minzblatt zu garnieren, was ihnen eine besondere Frische verleiht.

Die Mini-Törtchen können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage. Da die Konsistenz der Creme im Kühlschrank fester wird, ist es ratsam, sie einige Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, könnten Sie die Teigschalen separiert einfrieren und die Creme frisch zubereiten, wenn es Zeit für ein Treffen oder eine Feier ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Mini-Törtchen benötigen:

Für den Teig:

200g Mehl
100g Butter, kalt und gewürfelt
50g Puderzucker
1 Ei
Eine Prise Salz

Für die Zitronencreme:

3 Eier
100g Zucker
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
100g Butter
1 EL Maisstärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Mini-Törtchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mischen Sie Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz in einer Schüssel und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Törtchenformen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Rollen Sie den gekühlten Teig aus und schneiden Sie ihn in Kreise. Legen Sie die Teigkreise in Muffinförmchen und stechen Sie mit einer Gabel einige Löcher hinein.

Backen

Backen Sie die Teigschalen für 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen.

Zitronencreme herstellen

Schlagen Sie in einem Topf die Eier, den Zucker, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb zusammen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie ständig um, bis sie zu dick wird. Fügen Sie die Butter und die Maisstärke hinzu und rühren Sie weiter, bis die Masse homogen ist.

Füllung

Füllen Sie die abgekühlten Teigschalen mit der Zitronencreme und lassen Sie sie im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden.

Servieren Sie die Mini-Törtchen mit einem Staubzucker-Topping für das perfekte Finish.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Zitronencreme mit frischen Beeren garnieren.

Tipps zur Zubereitung

Ein besonders wichtiger Schritt beim Backen der Teigschalen ist das Vorheizen des Ofens auf die richtige Temperatur. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Teigschalen gleichmäßig backen und nicht zusammenfallen. Die Backzeit von etwa 15 Minuten kann je nach Ofen leicht variieren, also behalten Sie die Törtchen im Auge, bis sie goldbraun sind.

Vergewissern Sie sich, dass die Muffinbleche gut gefettet sind oder verwenden Sie Papierförmchen. Sie helfen nicht nur, die Törtchen besser zu entnehmen, sondern verhindern auch, dass der Teig anhaftet. Sollte der Teig doch festkleben, können Sie ihn vorsichtig mit einem kleinen Messer lösen.

Variationen der Füllung

Die Zitronencreme ist sehr vielseitig und kann mit verschiedenen Zitrusfrüchten verändert werden. Statt nur Zitronen können Sie auch Limetten, Orangen oder Grapefruits verwenden, um interessante Geschmacksvariationen zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen; dies sorgt für Abwechslung und überrascht Ihre Gäste.

Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie der Zitronencreme etwas Frischkäse hinzufügen. Dies verleiht der Füllung eine cremigere Konsistenz und einen leicht herben Geschmack, der gut zur Süße des Teiges passt.

Eventualitäten und Fehlerbehebung

Wenn Ihre Zitronencreme beim Kochen klumpig wird, kann dies daran liegen, dass die Temperatur zu hoch war oder nicht genug gerührt wurde. Um dies zu beheben, können Sie die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um die Klumpen zu entfernen, bevor Sie die Butter hinzufügen. So stellen Sie sicher, dass die Creme glatt wird.

Falls Ihre Törtchen beim Abkühlen zusammenfallen, kann dies daran liegen, dass sie nicht lang genug gebacken wurden. Stellen Sie sicher, dass die Ränder fest und goldbraun sind. Wenn sie zu weich zu sein scheinen, backen Sie sie beim nächsten Mal ein oder zwei Minuten länger. Experimentieren Sie mit der Zeit, bis Sie die perfekte Textur für Ihre Böden gefunden haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Törtchen können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können die Zitronen durch Limetten oder Orangen ersetzen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie bewahre ich die restlichen Törtchen auf?

Lagern Sie die restlichen Törtchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Törtchen auch einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, die Törtchen einzufrieren, da die Textur der Creme beeinträchtigt werden könnte.