Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 2 EL Zucker; 500g Quark; 200g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 50g Kakaopulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Russischer Zupfkuchen ist ein unwiderstehlicher Käsekuchen mit einem geschmackvollen Schokoladenboden und einer cremigen Quarkfüllung.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T00:25:55.143Z

Der Russischer Zupfkuchen ist eine beliebte Spezialität, die ihre Wurzeln in der osteuropäischen Backkunst hat. Er kombiniert die Aromen von Schokolade und Quark auf eine köstliche Weise. Ideal für Kaffeetafeln oder Geburtstagsfeiern!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack, der perfekt mit der frischen Quarkfüllung harmoniert
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Kombination aus Schokolade und Quark

Russischer Zupfkuchen vereint die besten Elemente eines Käsekuchens mit dem intensiven Geschmack von Schokolade. Der knusprige Keksboden bildet die ideale Grundlage für die cremige Quarkfüllung. Diese harmonische Verbindung sorgt dafür, dass jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis ist. Die Kombination aus der süßen Quarkmasse und dem herben Kakao schafft ein Gleichgewicht, das sowohl Schokoladenliebhaber als auch Käsekuchen-Fans begeistert.

Die Verwendung von Quark verleiht der Füllung eine besondere Leichtigkeit und Frische. Im Gegensatz zu herkömmlichen Käsekuchen, die oft schwer und sättigend sind, bleibt dieser Zupfkuchen luftig und angenehm im Geschmack. Dies macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für jede Gelegenheit, sei es ein festliches Mahl oder ein gemütlicher Nachmittagssnack.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Ob für Geburtstagsfeiern, Feiertage oder einfach nur als süße Versuchung – dieser russische Zupfkuchen eignet sich perfekt für jede Art von Anlass. Er lässt sich leicht vorbereiten und kann ohne großen Aufwand in größeren Mengen gebacken werden. Zudem kann er hervorragend im Voraus zubereitet werden, sodass Sie ihn einfach nur noch servieren müssen, wenn die Gäste eintreffen.

Ein weiterer Vorteil des Zupfkuchens ist seine Vielseitigkeit. Sie können ihn nach Belieben mit Früchten, Nüssen oder sogar einer Schokoladenglasur verfeinern. So wird jeder Kuchen zu einem Unikat, das den persönlichen Geschmack widerspiegelt und Ihre Gäste immer wieder aufs Neue überrascht.

Zutaten für den Russischen Zupfkuchen

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung:

500g Quark
200g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
50g Kakaopulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen Rand formen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Kakaopulver gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf den Keksboden geben.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Tipps für die Zubereitung

Um den perfekten Zupfkuchen zu backen, ist es wichtig, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten gleichmäßig vermischen und die Füllung besonders cremig wird. Achten Sie darauf, die Butter für den Boden vollständig zu schmelzen, bevor Sie sie mit den zerbröselten Keksen kombinieren.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Dies hilft, die Textur der Füllung zu bewahren, und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Schneiden nicht bricht.

Lagerung und Haltbarkeit

Der russische Zupfkuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Vor dem Servieren sollten Sie den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dies sorgt dafür, dass die Konsistenz und der Geschmack erhalten bleiben. So haben Sie jederzeit ein köstliches Dessert zur Hand, das nur darauf wartet, genossen zu werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Kuchen etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Frischkäse verwenden, wenn Sie einen etwas anderen Geschmack wünschen.