Bananenbrot mit Erdnussbutter

Name: Bananenbrot mit Erdnussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 120 g Erdnussbutter; 100 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 50 g gehackte Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich ein wenig Erdnussbutter hinzufügen kann. Dieser wundervolle Brotgeschmack versetzt mich immer zurück in meine Kindheit, wenn meine Mutter ihr berühmtes Rezept zubereitete. Die Kombination der Süße reifer Bananen mit dem herzhaften Geschmack von Erdnussbutter ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich dieses Brot genieße, erfahre ich nicht nur die perfekte Textur, sondern auch den unverwechselbaren Geschmack, der bei jeder Bissreise die Erinnerung an das Backen mit meiner Familie weckt.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:04:15.482Z

Beim Backen dieses Bananenbrots mit Erdnussbutter habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Balance zwischen Süße und Herzhaftigkeit gefunden habe. Es ist wichtig, sehr reife Bananen zu verwenden, da sie dem Brot nicht nur einen intensiven Geschmack verleihen, sondern auch für die perfekte Feuchtigkeit sorgen. Ich empfehle, die Bananen mit einer Gabel gründlich zu zerdrücken, um die Textur zu optimieren.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdnussbutter vor dem Hinzufügen leicht zu erwärmen. Dadurch wird sie geschmeidiger und lässt sich leichter in den Teig einarbeiten. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und ein noch intensiveres Erdnussaroma im fertigen Brot. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ausprobiert!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßem Bananengeschmack und herzhafter Erdnussbutter
Ein einfaches Rezept, das in weniger als 15 Minuten zubereitet ist
Ideal zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptkomponenten dieses Bananenbrotes sind die reifen Bananen und die Erdnussbutter. Reife Bananen, die auf der Oberfläche bräunliche Flecken aufweisen, sind nicht nur süßer, sondern bringen auch eine feuchte Textur ins Brot. Dies ist entscheidend, um das Brot saftig zu halten, während die Erdnussbutter für einen riches, nussigen Geschmack sorgt. Sie liefert außerdem gesunde Fette, die das Backergebnis verbessern und die Textur geschmeidig machen.

Die Wahl des Zuckers spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Normaler Kristallzucker sorgt für eine angenehme Süße, während brauner Zucker dem Brot eine karamellige Note verleiht. Wenn Sie eine alternative Süßungsmethode verwenden möchten, probieren Sie Honig oder Agavendicksaft, beachten Sie jedoch, dass Sie möglicherweise die Flüssigkeitsmenge im Teig anpassen müssen.

Tipps für eine perfekte Textur

Die richtige Technik beim Mischen des Teigs ist entscheidend. Achten Sie darauf, die Zutaten gerade so lange zu vermengen, bis sie kombiniert sind. Übermixen kann dazu führen, dass das Brot zäh wird, anstatt locker und fluffig. Ich finde es hilfreich, mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber zu arbeiten, um die Zutaten vorsichtig zusammenzufügen.

Wenn Sie Nüsse hinzufügen, wählen Sie am besten leicht geröstete Nüsse. Dies verstärkt den Nussgeschmack und sorgt für einen angenehmen Crunch. Achten Sie darauf, die Nüsse in gleichmäßige Stücke zu hacken, damit sie sich gut im Teig verteilen und beim Backen nicht zu schwer werden.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot mit Erdnussbutter

Hauptzutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
120 g Erdnussbutter
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
50 g gehackte Nüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben!

Zubereitung

Ofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Erdnussbutter und Zucker gut vermischen. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie alles zusammen, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockenbestandteile hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Dadurch werden die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt.

Teig vermengen

Fügen Sie die trockenen Zutaten nun zur Bananenmasse hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Falls gewünscht, heben Sie die gehackten Nüsse unter.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Verzieren Sie das Brot mit ein wenig zusätzlicher Erdnussbutter und frischen Bananenscheiben für eine besondere Note.

Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot schmeckt hervorragend frisch aus dem Ofen, erinnert an die Kindheit und ist ideal für ein herzhaftes Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Servieren Sie es warm, einfach pur oder bestreichen Sie es mit etwas zusätzlicher Erdnussbutter für einen intensiveren Geschmack. Zudem können Scheiben des Bananenbrotes als köstliche Grundlage für verschiedene Beläge dienen, von Marmelade bis zu geschnittenen Bananen.

Eine andere großartige Möglichkeit, das Bananenbrot zu genießen, ist, es in dünne Scheiben zu schneiden und abzurunden mit einem Hauch von Honig oder einer Prise Zimt. Das verleiht dem Brot eine zusätzliche Geschmackstiefe und macht es zu einem echten Genuss.

Lagern und Einfrieren

Um die Frische Ihres Bananenbrotes zu erhalten, lassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu fünf Tage bei Raumtemperatur frisch. Sie können es auch im Kühlschrank aufbewahren, wobei sich die Haltbarkeit um einige Tage verlängert.

Wenn Sie größere Mengen backen möchten oder Reste haben, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und verpacken Sie diese in einem Gefrierbeutel. So können Sie bei Bedarf leicht eine oder zwei Scheiben auftauen. Das Auftauen geht am besten über Nacht im Kühlschrank oder für kurze Zeit in der Mikrowelle auf niedriger Stufe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt es bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Nüsse hinzufügen?

Ja, Mandeln oder Walnüsse sind ebenfalls lecker in diesem Rezept!

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie.