Bananenbrot mit Blaubeeren

Name: Bananenbrot mit Blaubeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Blaubeeren; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot mit Blaubeeren ist ein saftiges und aromatisches Brot, das perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack geeignet ist.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:30:31.698Z

Dieses Bananenbrot mit Blaubeeren ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Die saftigen Blaubeeren verleihen dem Brot eine fruchtige Frische, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßen Bananen und frischen Blaubeeren
Ein einfaches Rezept, das auch Backanfängern gelingt
Ideal für das Frühstück, als Snack oder zum Teilen mit Freunden

      

Gesunde Zutaten für Ihr Bananenbrot

Bananen sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalium, das wichtig für die Herzgesundheit ist. Die Kombination von reifen Bananen mit Blaubeeren sorgt für einen fruchtigen Geschmack und einen zusätzlichen Schub an Antioxidantien. Blaubeeren sind bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf das Immunsystem und können entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Die Verwendung von geschmolzener Butter anstelle von Öl verleiht dem Bananenbrot eine besondere Reichhaltigkeit und einen köstlichen Geschmack. Außerdem sorgt der Zucker für die perfekte Süße, die mit der natürlichen Süße der Bananen harmoniert. Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten und gleichzeitig eine gesunde Leckerei zu genießen.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Ein Tipp für das perfekte Bananenbrot ist die Auswahl der richtigen Bananen. Je reifer, desto besser! Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, da dies auf ihren süßen Geschmack hinweist. Wenn Sie keine frischen Blaubeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene verwenden. Achten Sie jedoch darauf, sie vorher leicht abzutropfen, um zu verhindern, dass der Teig zu flüssig wird.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, den Teig nicht zu übermischen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Ein leicht klumpiger Teig sorgt für ein fluffiges und saftiges Bananenbrot. Wenn Sie zusätzliche Textur wünschen, können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Blaubeeren
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig zubereiten

Fügen Sie Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten der Bananenmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Blaubeeren hinzufügen

Hebt vorsichtig die Blaubeeren unter den Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Brot bei 180°C für etwa 50 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Blaubeeren!

Variationen des Rezepts

Dieses Bananenbrot-Rezept ist unglaublich vielseitig. Sie können es nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Früchte oder Nüsse hinzufügen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Blaubeeren Himbeeren oder gehackte Walnüsse verwenden, um eine crunchy Textur hinzuzufügen. Für Schokoladenliebhaber können Sie auch Schokoladenstückchen unter den Teig heben und so eine süße Überraschung kreieren.

Eine andere interessante Variation ist, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen, um dem Brot einen warmen, aromatischen Geschmack zu verleihen. Auch ein Schuss Honig oder Ahornsirup kann die Süße intensivieren und eine besondere Note hinzufügen. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre eigene Lieblingsversion!

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Servieren Sie das Bananenbrot warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise mit einem Klecks Butter oder einem Löffel Frischkäse, um den Geschmack zu verstärken. Es eignet sich hervorragend als Frühstück, Snack oder sogar als Dessert. Wenn Sie Gäste haben, können Sie das Brot in Scheiben schneiden und mit frischen Früchten und Joghurt anrichten, um ein ansprechendes Frühstücks- oder Nachmittagsangebot zu kreieren.

Wenn Sie das Brot nicht sofort verzehren, können Sie es in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahren. Es bleibt bis zu einer Woche frisch. Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie das Bananenbrot in Scheiben und frieren Sie es in einem Gefrierbeutel ein. So haben Sie immer einen schnellen Snack zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden. Lassen Sie sie vorher jedoch etwas auftauen.

→ Wie lange dauert die Lagerung?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln und in einer größeren Kastenform backen.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Sie können Zimt oder Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.