Zitronenkuchen mit Olivenöl

Name: Zitronenkuchen mit Olivenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Zucker; 4 Eier; 120 ml Olivenöl; 120 ml frischer Zitronensaft; Zeste von 2 Zitronen; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen mit Olivenöl zu backen, weil er so saftig und aromatisch ist. Die Kombination aus frischer Zitrone und hochwertigem Olivenöl verleiht diesem Kuchen eine besondere Note. Besonders an warmen Tagen schmeckt er herrlich erfrischend und ist eine perfekte Begleitung zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Außerdem ist er unglaublich einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jeden Anlass, ob Familienfeier oder einfach als süße Versuchung für zwischendurch.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:52:16.980Z

Ich habe diesen Zitronenkuchen mit Olivenöl zum ersten Mal ausprobiert, als ich nach einer neuen Rezeptidee für meine Kaffeekränzchen suchte. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine angenehme Säure, während das Olivenöl für eine wunderbare Saftigkeit sorgt. Ich habe verschiedene Olivenölsorten getestet und festgestellt, dass ein mildes, fruchtiges Öl die besten Ergebnisse liefert.

Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz liegt in der Kombination der Zutaten. Wenn man die Eier und den Zucker richtig schaumig schlägt, erhält man einen luftigen Teig. Zudem empfehle ich, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit er schön feucht bleibt. Es ist wirklich der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt
Saftige Textur dank hochwertigem Olivenöl
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl in diesem Zitronenkuchen sorgt nicht nur für eine saftige Textur, sondern auch für einen einzigartigen Geschmack, der sich von herkömmlichen Kuchen abhebt. Achten Sie darauf, ein extra natives Olivenöl zu wählen, das Ihren Zitrusnoten eine feine, fruchtige Note verleiht. Olivenöl kann die Fette in einem Rezept ersetzen und sorgt für eine bessere Mundfüllung.

Zitronen spielen eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Die Frische des Zitronensafts und die Zeste bringen nicht nur Säure und Geschmack, sondern fördern auch die Feuchtigkeit des Kuchens. Ich empfehle, die Zitronen direkt vor der Verwendung zu pressen und zu reiben, um das intensivste Aroma zu erhalten.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Wenn Sie den Kuchen backen, ist es wichtig, die Kastenform gut einzufetten, um ein Ankleben zu vermeiden. Verwenden Sie dafür entweder Butter oder ein Backtrennmittel, damit der Kuchen beim Stürzen glatt herauskommt. Achten Sie darauf, dass die Backtemperatur konstant bei 180 °C bleibt, um ein gleichmäßiges Backen zu garantieren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen nicht zu früh öffnen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.

Eine gängige Fehlerquelle ist, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass das Backpulver frisch ist und die Zutaten gut vermischt sind. Ein glatter Teig sorgt dafür, dass sich die Luftblasen gleichmäßig verteilen können und der Kuchen schön aufgeht. Wenn der Teig zu dick oder klumpig ist, kann das die Backzeit und das Endergebnis stark beeinflussen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Zucker
4 Eier
120 ml Olivenöl
120 ml frischer Zitronensaft
Zeste von 2 Zitronen
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Vorbereitung des Teigs

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten. In einer großen Schüssel den Zucker und die Eier schaumig schlagen. Das Olivenöl, den Zitronensaft und die Zitronenzeste hinzufügen und gut vermengen.

Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zu der Eier-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch aromatischer zu machen, können Sie etwas frischen Rosmarin oder Thymian in den Teig geben. Servieren Sie ihn mit etwas Puderzucker bestäubt für eine schöne Präsentation.

Variation und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend variieren. Sie können zum Beispiel die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen, um einen anderen Zitrusgeschmack zu erzielen. Für einen zusätzlichen süßen Twist können Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzufügen, die sich gut mit der frischen Zitrone kombinieren lassen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern.

Servieren Sie den Kuchen mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft, um die Zitronennote noch zu verstärken. Eine Garnitur aus frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne lässt den Kuchen nicht nur ansprechend aussehen, sondern ergänzt auch die frischen Aromen wunderbar. Ideal für einen Nachmittagskaffee oder als süßes Highlight bei Feiern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er für bis zu drei Tage saftig und aromatisch. Wenn der Kuchen länger haltbar sein soll, können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren; allerdings wird er dadurch etwas fester, kann aber so bis zu einer Woche genießen werden.

Für eine noch längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können den Zitronensaft durch Orangen- oder Limettensaft ersetzen für einen anderen Geschmack.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bis zu drei Monate im Gefrierschrank.

→ Wie kann ich den Kuchen noch süßer machen?

Sie können eine Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten, um den Kuchen zusätzlich zu süßen.