Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 2 Eier; 150 g Zucker; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; 100 g Zucker; Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen! Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütliches Frühstück oder ein süßes Dessert am Nachmittag. Die Kombination aus dem milden Quarkteig und dem frischen Zitronenzucker macht sie unwiderstehlich. Jedes Bällchen ist außen leicht knusprig und innen schön fluffig. Mit diesem Rezept möchte ich euch zeigen, wie einfach es ist, diese köstlichen Quarkbällchen selbst zu zaubern.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:46:19.631Z

Bei meinen ersten Quarkbällchen habe ich lange mit dem Rezept experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Es funktioniert am besten, wenn der Quark gut abgetropft ist – das macht die Bällchen besonders luftig. Außerdem habe ich festgestellt, dass eine Prise Salz im Teig den Geschmack enorm verstärkt.

Ich empfehle, die Bällchen in frischem Zitronenzucker zu wälzen, nachdem sie aus dem Öl kommen. Der Zuckergeschmack vereint sich herrlich mit der leichten Säure der Zitrone und macht jedes Bällchen zu einem kleinen Genuss. Diese Bällchen sind wirklich ein Hit bei Familie und Freunden!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Der frische Zitronenzucker gibt den Bällchen einen unerwarteten Kick.
Perfekte Konsistenz: außen knusprig, innen fluffig.
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für spontane Gäste.

      

Die Rolle des Quarks

Der Quark spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Er sorgt nicht nur für die notwendige Feuchtigkeit, sondern verleiht den Bällchen auch einen leicht säuerlichen Geschmack, der harmonisch mit dem süßen Zitronenzucker harmoniert. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du alternative Produkte wie griechischen Joghurt verwenden. Beachte jedoch, dass sich dadurch die Konsistenz und der Geschmack leicht verändern können.

Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Zu viel Flüssigkeit würde dazu führen, dass der Teig zu weich wird und die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Idealerweise verwendest du Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20%, da dies den Bällchen eine bessere Textur verleiht.

Das Frittieren richtig machen

Beim Frittieren ist die richtige Öltemperatur entscheidend für den perfekten Genuss. Erhitze das Öl auf etwa 170–180 Grad Celsius. Du kannst einen Holzlöffel ins Öl tauchen; wenn kleine Blasen aufsteigen, ist es bereit. Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen, damit die Temperatur des Öls stabil bleibt und sie gleichmäßig golden bräunen. Zu viele Bällchen auf einmal hineinzulegen, könnte das Öl abkühlen und die Bällchen zu fettig machen.

Beobachte die Bällchen während des Frittierens genau. Wende sie regelmäßig, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig bräunen. In der Regel dauert das Frittieren nur 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Es ist wichtig, sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier abzulegen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Knusprigkeit zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen sind unglaublich vielseitig! Du kannst dem Teig verschiedene Aromen hinzufügen, um ihm eine persönliche Note zu geben. Zerkleinerte Nüsse, Vanilleextrakt oder sogar Lavendel können interessante Geschmackserlebnisse bieten. Wenn du eine schokoladige Variante bevorzugst, kannst du kleine Stücke Schokolade in den Teig einarbeiten, bevor du die Bällchen formst.

Stelle die Quarkbällchen schön auf einer Platte an und serviere sie mit einem Klecks Sahne oder einer fruchtigen Marmelade. Sie eignen sich auch hervorragend als Dessert zu einem frisch gebrühten Kaffee oder Tee. Wenn du sie vorbereiten möchtest, kannst du die ungebackenen Bällchen einfrieren und nach Bedarf frittieren – das spart Zeit und liefert frische Leckereien, wann immer du willst.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

500 g Quark
2 Eier
150 g Zucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Zitronenzucker

100 g Zucker
Abrieb von 1 Zitrone

Zubereitung

Quarkteig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark mit den Eiern und dem Zucker gut verrühren. Das Mehl, Backpulver und die Prise Salz hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Diese sollten etwa einen Tischtennisball groß sein.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Wenn es heiß genug ist, die Bällchen vorsichtig hineingeben und goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.

Zitronenzucker zubereiten

Den Zucker mit dem Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen. Nach dem Frittieren die Bällchen darin wälzen, solange sie noch warm sind.

Profi-Tipps

Es ist wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, damit die Bällchen nicht zu viel Fett aufnehmen. Ein Holzlöffel wird oft zum Testen verwendet: Wenn kleine Bläschen beim Eintauchen entstehen, ist das Öl bereit.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich am besten frisch genießen, können aber auch einige Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Achte darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie verpackst, um Kondensation und damit einhergehende unangenehme Feuchtigkeit zu vermeiden. Ideal ist eine Raumtemperatur von etwa 20 Grad Celsius.

Wenn du die Bällchen länger lagern möchtest, sind sie gut geeignet zum Einfrieren. Lege die frittierten Bällchen auf ein Backblech, bis sie vollständig gefroren sind. Danach kannst du sie in Gefrierbeutel umfüllen und für bis zu drei Monate lagern. Zum Servieren einfach im heißen Öl für wenige Minuten wieder aufbacken, bis sie warm und knusprig sind.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Frittieren ist, dass die Bällchen während des Garens auseinanderfallen. Dies passiert meist, wenn der Teig zu feucht ist oder das Öl nicht die richtige Temperatur hat. Achte darauf, die Teigkonsistenz richtig zu prüfen und gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzuzufügen. Ebenso ist es wichtig, die Bällchen nicht zu groß zu formen, da sie sonst innen roh bleiben und außen anbrennen können.

Ein weiterer häufiges Missgeschick ist das Überfüllen des Frittierbehälters. Stelle sicher, dass genug Platz zwischen den Bällchen bleibt, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten. Auch der Einsatz von frischem Öl ist entscheidend; altes oder bereits gebrauchtes Öl kann den Geschmack negativ beeinflussen und die Textur der Quarkbällchen beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, aber der Geschmack und die Konsistenz könnten variieren. Quark ist etwas fester als Joghurt.

→ Wie kann ich die Bällchen gesund beraten?

Versuche, weniger Zucker zu verwenden oder den Teig mit Vollkornmehl zu machen.

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen formen und sie dann im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, sie zu frittieren.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Sie sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.