Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Tassen gekochter Reis (von vorherigen Tagen); 2 Esslöffel Sesamöl; 1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika); 2 Eier; 3 Frühlingszwiebeln, gehackt; 2-3 Esslöffel Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie einfach und schmackhaft gebratener Reis mit Sesamöl zubereitet werden kann. Diese asiatische Spezialität ist nicht nur ein tolles Gericht für den Abendbrot-Tisch, sondern bietet auch eine kreative Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis zu verwerten. Die Kombination aus dem nussigen Aroma des Sesamöls und frischem Gemüse macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss. Mit ein wenig Sojasauce und einer Prise Gewürzen entsteht im Handumdrehen ein voller Geschmack, der uns immer wieder begeistert.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:10:20.499Z

Als wir diesen gebratenen Reis mit Sesamöl entdeckt haben, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von gut gekühltem, übrig gebliebenem Reis, der perfekt die Aromen aufnimmt und beim Braten schön knusprig wird. Das Sesamöl verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ich empfehle, das Gemüse saisonal zu wählen, um die Frische und Vielfalt zu maximieren. Eine wichtige Erkenntnis war, die Zutaten schnell hintereinander in die Pfanne zu geben, um die gleichmäßige Garung und den richtigen Biss zu gewährleisten. Damit wird jeder Löffel zu einem wahrhaftigen Erlebnis!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiges Aroma des Sesamöls, das den Reis belebt
Einfach und schnell, perfekt für wochentags
Vielfältig anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse oder Proteinen

      

Die Rolle des Sesamöls

Sesamöl ist nicht nur ein geschmackliches Highlight in diesem gebratenen Reis, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Es enthält ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind, sowie Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können. Achten Sie darauf, hochwertiges geröstetes Sesamöl zu verwenden, da es einen intensiveren Geschmack hat. Es kann den letzten Schliff geben, der das Gericht von gut zu hervorragend macht.

Die richtige Temperatur beim Erhitzen des Öls ist entscheidend. Verwenden Sie mittlere Hitze, damit das Öl nicht verbrennt und der nussige Geschmack gleichmäßig verteilt wird. Achten Sie darauf, dass das Öl schimmert, bevor Sie das Gemüse hinzufügen – dies zeigt an, dass es optimal heiß ist, um Aromen freizusetzen.

Gemüsevariationen und -substitutionen

Das Rezept bietet viel Flexibilität bei der Wahl des Gemüses. Neben Erbsen, Karotten und Paprika können Sie auch Brokkoli, Zucchini oder sogar Pilze verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige, kleine Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie frisches Gemüse verwenden, blanchieren Sie zähere Sorten wie Karotten kurz vorher, um die Garzeit zu verkürzen.

Für eine vegetarische oder vegane Variante können die Eier einfach weggelassen werden. Fügen Sie stattdessen Tofu hinzu, der vorher mariniert und knusprig angebraten wurde. Dies macht das Gericht nicht nur pflanzlich, sondern bringt auch zusätzliche Textur und Protein.

Vorratsmanagement und Aufbewahrung

Gekochter Reis ist eine hervorragende Zutat, um Reste wiederzuverwenden. Lagern Sie den übrig gebliebenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage. Achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung gut durchzumischen, damit keine Klumpen entstehen. Zum Erwärmen nutzen Sie eine Pfanne oder Mikrowelle, wobei ein Spritzer Wasser hilft, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.

Dieses Gericht eignet sich auch gut für das Einfrieren. Portionsweise in Gefrierbehälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann in einer Pfanne oder Mikrowelle erneut erhitzen. So haben Sie schnell ein schmackhaftes Mahlzeit zur Hand, das in kurzer Zeit servierfertig ist.

Zutaten

Zutaten für gebratenen Reis mit Sesamöl

Hauptzutaten

4 Tassen gekochter Reis (von vorherigen Tagen)
2 Esslöffel Sesamöl
1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika)
2 Eier
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
2-3 Esslöffel Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Reis vorbereiten

Stellen Sie sicher, dass der gekochte Reis gut abgekühlt ist. Wenn Sie frischen Reis verwenden, lassen Sie ihn abkühlen oder verwenden Sie ihn am besten nach einem Tag im Kühlschrank.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze und geben Sie das Gemüse hinzu. Braten Sie es für etwa 3 Minuten, bis es weich ist.

Eier hinzufügen

Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne, schlagen Sie die Eier in die Mitte und rühren Sie sie langsam, bis sie leicht stocken.

Reis vermengen

Fügen Sie den gekühlten Reis zur Pfanne hinzu und mischen Sie alles gut. Die Sojasauce hinzufügen und weiter braten, bis der Reis heiß ist und die Aromen vermischt sind.

Abschmecken und servieren

Mit Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln abschmecken. Sofort heiß servieren und genießen.

Profi-Tipps

Das Rezept kann leicht variiert werden, indem Sie Ihre Lieblingsgemüse oder zusätzliches Protein wie Hähnchen oder Tofu hinzufügen. Achten Sie darauf, die Kräuter und Gewürze nach Belieben anzupassen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Servierideen

Servieren Sie den gebratenen Reis mit Sesamöl auf einem großen Teller und garnieren Sie ihn mit frischen Korianderblättern oder Sesamsamen für zusätzlichen Geschmack und visuelle Attraktivität. Zudem passen eingelegte Gemüse oder eine scharfe Soße hervorragend dazu, um das Geschmackserlebnis zu verstärken.

Pflegen Sie einen geselligen Ansatz, indem Sie kleine Schalen mit zusätzlichen Sojasaucen, Chiliöl oder sogar Sriracha bereitstellen. So kann jeder die Schärfe und Intensität nach seinem persönlichen Geschmack anpassen.

Tipps zum perfekten Reis

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie für dieses Rezept Reis, der bereits mindestens einen Tag alt ist. Frisch gekochter Reis kann zu klebrig werden und ist beim Braten schwerer zu verarbeiten. Wenn Sie frischen Reis verwenden möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und breiten Sie ihn auf einem Backblech aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Achten Sie beim Braten darauf, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist und nicht zu eng in der Pfanne liegt. Schieben Sie ihn hin und wieder um, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. So erhalten Sie einen köstlich knusprigen Reis, der den nussigen Geschmack des Sesamöls perfekt aufnimmt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Ja, jedoch ist es am besten, gekühlten Reis zu verwenden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Einfach die Eier weglassen und zusätzliches Gemüse oder Tofu hinzufügen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, dieses Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann einfach aufgewärmt werden.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Saisonales Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder auch Bohnen sind hervorragende Ergänzungen.