Falafel mit Joghurt-Dip

Name: Falafel mit Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 200 g griechischer Joghurt; 1/2 Gurke, gerieben; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zuzubereiten, weil sie nicht nur köstlich sind, sondern auch vielseitig und nahrhaft. Diese knusprigen Kichererbsenbällchen sind einfach herzustellen und perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder einen Snack geeignet. Kombiniert mit einem cremigen Joghurt-Dip wird das Geschmackserlebnis noch besser. Ich genieße es, Vielfalt in meine Gerichte zu bringen, und dieser Dip aus frischen Kräutern und Joghurt fügt eine erfrischende Note hinzu, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:16:27.618Z

Als ich das erste Mal Falafel machte, war ich utterly begeistert von der Kombination aus Aromen und Texturen. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und kam zu der Erkenntnis, dass frischer Koriander und Kreuzkümmel der Mischung wirklich das gewisse Etwas verleihen. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit den Kichererbsen und sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis.

Um die Falafel knusprig zu bekommen, habe ich einen Trick angewandt: Ich ließ die gemahlenen Kichererbsen-Mischung für mindestens 30 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Aromen entfalten und die Bällchen behalten beim Frittieren ihre Form. Diese kleine Technik macht einen großen Unterschied, und es lohnt sich, etwas Geduld aufzubringen.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhafter Geschmack mit knackiger Textur
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Perfekt als Snack oder leichter Hauptgang

      

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Um die richtige Konsistenz für die Falafel zu erreichen, ist es wichtig, die Kichererbsen gründlich zu pürieren. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu glatt wird; sie sollte eine leicht grobe Textur haben, um die charakteristische Bissfestigkeit zu erhalten. Wenn die Mischung zu trocken ist, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Bindung zu verbessern. Umgekehrt, wenn sie zu feucht ist, füge etwas mehr gemahlenen Kreuzkümmel oder Paprika hinzu, um die Konsistenz auszugleichen.

Verwende unbedingt frische Zutaten, denn sie beeinflussen den Geschmack erheblich. Insbesondere frischer Koriander und Knoblauch verleihen den Falafel ihre aromatische Note. Ein Tipp ist, die Knoblauchzehen leicht anzudrücken, bevor du sie hinzufügst; das intensiviert das Aroma. Wenn du verfeinern möchtest, probiere auch verschiedene Kräuter wie Petersilie oder Minze aus, um einen personalisierten Geschmack zu entwickeln.

Frittieren für die perfekte Textur

Das Frittieren der Falafel ist entscheidend für das Erreichen der idealen Knusprigkeit. Achte darauf, das Öl auf etwa 180°C zu erhitzen – ein Küchenthermometer ist hier sehr hilfreich. Wenn das Öl zu kühl ist, werden die Falafel fettig, während sie bei zu heißem Öl außen verbrennen, bevor sie innen durchgegart sind. Eine einfache Methode zur Überprüfung der Öltemperatur ist das Eintauchen eines kleinen Stücks der Mischung; wenn es sofort zu sprudeln beginnt, ist das Öl bereit.

Frittiere die Falafel in kleinen Portionen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Lasse genügend Platz zwischen den Bällchen, damit das Öl zirkulieren kann. Nach dem Frittieren sollten die Falafel auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. So bleibt die knusprige Textur erhalten und sie sind weniger fettig.

Zutaten für die Falafel

Für die Falafel:

250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Joghurt-Dip:

200 g griechischer Joghurt
1/2 Gurke, gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Joghurt-Dip

Zubereitung

Falafel-Mischung zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und mit Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Paste entsteht.

Falafel formen

Mit den Händen kleine Bällchen (ca. 4 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Frittieren

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Falafel portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Joghurt-Dip zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit der geriebenen Gurke, dem gepressten Knoblauch, Dill sowie Salz und Pfeffer glattrühren.

Anrichten

Die Falafel zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für extra knusprige Falafel kann man die Bällchen auch im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Variationen des Joghurt-Dips

Für eine zusätzliche Schärfe kannst du dem Joghurt-Dip einen Spritzer Zitronensaft oder etwas zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen. Diese Komponenten heben den frischen Geschmack und verleihen ihm eine spannende Note. Wenn du es noch cremiger magst, kannst du auch einen Esslöffel Tahini einrühren; das fügt eine nussige Tiefe hinzu, die hervorragend mit den Falafel harmoniert.

Eine weitere leckere Variante besteht darin, geröstete Knoblauchzehen anstelle des rohen Knoblauchs zu verwenden. Röstung mildert den Geschmack und sorgt für eine süßere, reichhaltigere Basis. Zudem bringen ein paar frische Minzblätter in der Mischung eine unerwartete, erfrischende Wendung in den Dip.

Lagerung und Zubereitung im Voraus

Du kannst die Falafel-Mischung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Das macht die Zubereitung am Tag des Servierens erheblich einfacher. Achte darauf, die Mischung in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Lasse sie vor dem Frittieren kurz auf Raumtemperatur kommen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Für eine längere Lagerung kannst du die bereits geformten Falafel-Bällchen auf einem Backblech einfrieren, bis sie fest sind, und sie dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So kannst du sie bei Bedarf portionsweise entnehmen, ohne dass sie zusammenkleben. Beim Frittieren aus dem Gefrierfach verlängert sich die Garzeit um ein paar Minuten, also behalte sie gut im Auge, um die perfekte goldene Farbe zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, jedoch sollten Sie die Kichererbsen gut abtropfen und abspülen, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Wie kann ich den Dip abwechslungsreich gestalten?

Sie können verschiedene Kräuter wie Minze oder Petersilie hinzufügen, oder einen Spritzer Zitrone für mehr Frische.

→ Kann ich die Falafel auch im Vorfeld zubereiten?

Ja, die Falafel können im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, bevor sie frittiert werden.

→ Sind Falafel vegan?

Ja, Falafel sind in der Regel vegan, da sie aus pflanzlichen Zutaten hergestellt werden.