Tagliatelle mit Zitronenbutter

Name: Tagliatelle mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Tagliatelle; 100 g Butter; 1 Zitrone (Schale und Saft); 30 g frisch geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und dennoch originelle Pasta-Gerichte zu kreieren, und diese Tagliatelle mit Zitronenbutter sind ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus frisch zubereiteter Pasta und einer aromatischen Zitronenbuttersoße ist nicht nur schnell gemacht, sondern bringt auch einen Hauch von Frische auf den Teller. Diese Mahlzeit eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als raffinierte Vorspeise bei einem besonderen Anlass.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:07:23.680Z

Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Zitronenbutter zubereitet habe. Die Kombination aus der köstlichen Butter und dem spritzigen Zitronenabrieb hat mich sofort begeistert. Es ist erstaunlich, wie einfach die Zubereitung ist und dennoch so viel Geschmack in jedem Bissen steckt.

Ein besonderer Tipp, den ich empfehlen kann, ist, die frische Zitrone erst nach dem Kochen hinzuzufügen. Dadurch bleibt der intensive Geschmack der Zitrone erhalten und verleiht der Soße das gewisse Etwas. Das ist mein geheimes Rezept für immer perfekte Tagliatelle mit Zitronenbutter!

        Warum wirst du dieses Rezept lieben?
        Frischer Zitronengeschmack, der gut mit der Butter harmoniert
Schnell zubereitet – ideal für Eilige
Perfekt für Pasta-Liebhaber, die etwas Feines genießen wollen

      

Die richtige Pasta wählen

Für dieses Rezept ist die Auswahl der Tagliatelle von entscheidender Bedeutung. Frische Tagliatelle können einen deutlich zarteren Biss und einen besseren Geschmack bieten als getrocknete Varianten. Achte darauf, die frischen Nudeln nicht zu lange zu kochen; etwa 2-3 Minuten reichen oft aus, bis sie al dente sind. Bei getrockneten Tagliatelle sollte die Kochzeit der Packungsanweisung gefolgt werden. So erhältst du die perfekte Konsistenz und vermidest matschige Pasta.

Wenn frische Tagliatelle nicht verfügbar sind, kannst du auch trockene verwenden, jedoch empfehlen sich Breite und Dicke, um die Soße gut aufzunehmen. Achte beim Kochen darauf, das Nudelwasser gut zu salzen; es sollte wie Meerwasser schmecken. So erhältst du optimal gewürzte Pasta und ein schmackhaftes Endprodukt.

Die Kunst der Zitronenbutter

Die Zitronenbuttersoße ist das Herzstück dieses Gerichts. Es ist wichtig, die Butter bei mittlerer Hitze sanft zu schmelzen, damit sie nicht bräunt oder anbrennt. Wenn du den Zitronenabrieb hinzufügst, sorgt dies für eine frische, fruchtige Aromatik, die die Sahne der Butter durchbricht. Um den besten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, unbehandelte Zitronen zu verwenden, da die Schale die ätherischen Öle enthält, die diesem Gericht das unverwechselbare Aroma verleihen.

Beim Mischen der Tagliatelle mit der Zitronenbutter ist es hilfreich, einen Schuss vom aufgefangenen Kochwasser hinzuzufügen. Dies hilft nicht nur, die Soße geschmeidiger zu machen, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen besser haften bleiben. Ich finde, das Hinzufügen von etwas Kochwasser ist ein genialer Tipp, den du für viele Soßen verwenden kannst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Für die Tagliatelle mit Zitronenbutter

250 g Tagliatelle
100 g Butter
1 Zitrone (Schale und Saft)
30 g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Tagliatelle kochen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und etwas von dem Kochwasser aufbewahren.

Zitronenbutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.

Vermengen

Die gekochten Tagliatelle zur Zitronenbutter geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas von dem Kochwasser hinzufügen, um die Soße zu lockern.

Servieren

Mit frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Genieße deine Tagliatelle mit Zitronenbutter in vollen Zügen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Knoblauch in die Butter geben, bevor du die Zitronen hinzufügst.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste von den Tagliatelle mit Zitronenbutter hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Achte darauf, die Pasta gut abzukühlen, bevor du sie verschließt, um Kondensation und damit einhergehende Matschtigkeit zu vermeiden. Beim Wiedererhitzen empfehle ich eine Pfanne bei niedriger Hitze und etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, damit die Soße wieder geschmeidig wird.

Für eine längere Lagerung eignen sich die Tagliatelle nicht so gut zum Einfrieren, da die Textur der gekochten Pasta leiden kann. Um auf Nummer sicher zu gehen, kannst du die Zutaten jedoch separat lagern: Die Soße und die ungekochten Tagliatelle lassen sich bequem einfrieren. Beim Verwenden solltest du die Buttersoße einfach sanft aufwärmen, während die frische Pasta in kochendem Wasser zubereitet wird.

Variationen und Serviervorschläge

Um das Rezept aufzupeppen, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch hinzufügen. Diese verleihen eine zusätzliche Geschmacksdimension. Auch eine Prise Chili oder etwas Knoblauch in der Zitronenbutter sorgt für eine gewisse Schärfe und Interessanz in diesem Gericht. Experimentiere ruhig mit der Zitrone – ein wenig Zitronenmelisse passt ebenfalls hervorragend und gibt eine überraschend frische Note.

Für ein komplettes Gericht kannst du die Tagliatelle mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten wie Garnelen servieren, die du in der Zitronenbutter anbraten kannst. Dies hebt die Aromen hervor und macht die Mahlzeit sättigender und abwechslungsreicher. Egal, ob als schnelles Abendessen oder elegante Vorspeise - die Variationen sind schier endlos!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tagliatelle im Voraus kochen und dann einfach bei Bedarf die Zitronenbutter hinzufügen.

→ Kann ich eine glutenfreie Option verwenden?

Ja, du kannst glutenfreie Tagliatelle verwenden, die gut zu dieser Soße passen.

→ Ist dieses Gericht geeignet für Vegetarier?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, achte jedoch darauf, eine geeignete Parmesan-Alternative zu verwenden, falls du vegan bist.

→ Wie kann ich das Gericht verfeinern?

Du kannst gebratene Garnelen oder Hühnchen hinzufügen, um das Gericht herzhaft zu gestalten.