Flammkuchen mit Räucherlachs

Name: Flammkuchen mit Räucherlachs
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 200g Quark; 100g Räucherlachs; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch); Pfeffer nach Geschmack; 1 Limette (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Flammkuchen zuzubereiten. Der knusprige Teig, belegt mit frischem Räucherlachs und einer cremigen Quarkschicht, vereint für mich die Aromen von Genuss und Geselligkeit perfekt. Dieser Flammkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für ein geselliges Abendessen. Mit einem spritzigen Salat dazu wird er zum absoluten Highlight. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden zu teilen – es ist einfach eine Freude, in die köstlichen Aromen einzutauchen!

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:55:19.758Z

Als ich zum ersten Mal Flammkuchen machte, war ich überrascht, wie einfach das Ganze ist. Der knusprige Teig wird in kürzester Zeit zubereitet und die Kombinationsmöglichkeiten sind schier unendlich. Ich entschloss mich, eine Variante mit Räucherlachs auszuprobieren, was sich als fantastisch herausstellte. Der rauchige Geschmack des Lachses harmoniert perfekt mit der frischen Quarkcreme.

Die Zubereitung selbst hat mich begeistert. Ich kombiniere die Zutaten und backe den Teig goldbraun im Ofen. Anschließend belege ich ihn großzügig mit Räucherlachs und frischen Kräutern. Ein besonderer Tipp ist, den Flammkuchen nach dem Backen mit etwas Limettensaft zu beträufeln, um die Aromen noch mehr zum Leuchten zu bringen!

        Warum Sie diesen Flammkuchen lieben werden
        Knuspriger Teig, der perfekt mit dem Räucherlachs harmoniert
Frische Kräuter setzen schmackhafte Akzente
Schnell zubereitet und ideal für gesellige Abende

      

Die Kunst des Teigarbeitens

Der Teig für den Flammkuchen ist entscheidend für seine Knusprigkeit. Achten Sie darauf, das Mehl gründlich mit dem Wasser, dem Olivenöl und dem Salz zu vermengen. Ich empfehle, den Teig 5 bis 10 Minuten lang mit den Händen zu kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Dies fördert die Glutenbildung und sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht und knusprig wird.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Ruhezeit des Teiges. Lassen Sie ihn unbedingt 20 Minuten abgedeckt ruhen. Diese Zeit ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und macht den Teig elastischer. Sie werden feststellen, dass sich der Teig leichter ausrollen lässt und beim Backen eine optimale Textur erhält.

Die Auswahl der Zutaten

Räucherlachs ist der Star dieses Flammkuchens, und seine Qualität wirkt sich direkt auf den Geschmack aus. Wählen Sie einen guten, frischen Räucherlachs von einer vertrauenswürdigen Quelle. Dieser sollte eine zarte Textur und eine leicht smoky Note besitzen, die harmonisch mit dem milden Quark und den knackigen Zwiebeln zusammenarbeitet. Für eine etwas andere Geschmacksnuance können Sie auch Lachs aus dem Kühlschrank durch geräucherten Forellenfilet ersetzen.

Die frischen Kräuter spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. Dill oder Schnittlauch verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen, aromatischen Kick. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre lebendige Frische und das volle Aroma behalten. Bei Bedarf können Sie auch andere Kräuter, wie Petersilie, verwenden, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Zutaten

Zutaten für Flammkuchen mit Räucherlachs

Für den Teig:

250g Mehl
125ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Für den Belag:

200g Quark
100g Räucherlachs
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch)
Pfeffer nach Geschmack
1 Limette (optional)

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Teig ausrollen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Belag vorbereiten

Quark mit Pfeffer würzen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Zwiebelringe darüberlegen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.

Servieren

Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Räucherlachs und frischen Kräutern belegen. Nach Belieben mit Limettensaft beträufeln und genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Flammkuchen mit Rucola servieren oder mit etwas Crème fraîche toppen.

Servierideen und Variationen

Servieren Sie den Flammkuchen warm, unmittelbar nach dem Backen, damit der Teig schön knusprig bleibt. Dazu passt ein spritziger Blattsalat oder eine einfache Vinaigrette, um die Aromen des Flammkuchens zu ergänzen. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt; Sie können auch frische Radieschen oder Avocadoscheiben hinzufügen, um das Gericht interessanter zu gestalten.

Für einen mediterranen Twist können Sie den Belag mit eingelegten Oliven oder sonnengetrockneten Tomaten ergänzen. Diese geben dem Flammkuchen ein ganz anderes Geschmacksprofil und sorgen für einen festlichen Moment. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Belägen, um herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt!

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Flammkuchen einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort 2 bis 3 Tage. Um ihn wieder knusprig zu machen, empfehle ich, ihn im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufzuwärmen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden, da diese den Teig weich macht.

Wenn Sie den Flammkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach ausrollen und belegen. So können Sie die Vorbereitungszeit am Abend minimieren und sich ganz auf Ihre Gäste konzentrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Flammkuchen vorbereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Den Belag sollten Sie erst kurz vor dem Backen auftragen.

→ Kann ich den Räucherlachs durch etwas anderes ersetzen?

Ja, geräucherter Forelle oder sogar Gemüse wie Zucchini sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Wie lange kann ich den Flammkuchen aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber Sie können ihn auch bis zu einem Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Teig glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung für den Teig.