Abendessen mit Reisauflauf

Name: Abendessen mit Reisauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Reis; 500ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 300g Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abends ein herzhaftes Gericht zu genießen. Dieses Rezept für einen Reisauflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ich kann verschiedene Gemüsesorten und Gewürze hinzufügen, um den Auflauf nach meinem Geschmack zu gestalten. Oft koche ich eine große Portion, sodass ich an hektischen Wochentagen nur noch aufwärmen muss. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder einen entspannten Abend mit Freunden!

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:46:16.610Z

Als ich zum ersten Mal einen Reisauflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie lecker und sättigend er ist. Die Kombination aus Reis, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce macht jedes Bissen zu einem Genuss. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und je nach Belieben kann man das Gericht noch verfeinern. Ein guter Rat: Für mehr Geschmack empfehle ich, frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzuzufügen.

In der Küche experimentiere ich gerne, und das hat mir gezeigt, wie einfach es ist, dieses Rezept zu variieren. Man kann die Zutaten nach Saison wählen oder sogar Reste verwerten. Ich habe schon einmal gebratene Hähnchenreste mit eingearbeitet, und das hat dem Auflauf eine schöne Note gegeben. So entsteht mit wenig Aufwand ein wunderschönes Abendessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischen Zutaten
Einfache Zubereitung für hektische Abende
Vielfältig anpassbar je nach Vorlieben

      

Die richtige Reissorte auswählen

Die Wahl der Reissorte ist entscheidend für die Textur und das Ergebnis des Auflaufs. Langkornreis oder Basmati-Reis eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen locker bleiben. Rundkornreis kann zu einer klebrigen Konsistenz führen, die den Auflauf schwerer macht. Ich empfehle, den Reis vor dem Kochen gründlich zu waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch gelingt der Auflauf besonders gut und der Reis bleibt nach dem Backen schön locker.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie auch Quinoa anstelle von Reis verwenden. Quinoa hat einen nussigen Geschmack und bringt eine interessante Textur in den Auflauf. Denken Sie daran, die Kochzeit für Quinoa entsprechend anzupassen, da sie in etwa 15 Minuten gar ist, während Reis etwas länger braucht.

Gemüsevariationen für noch mehr Geschmack

Das Schöne an diesem Auflauf ist seine Vielseitigkeit bei den Gemüsesorten. Neben Brokkoli und Paprika können Sie auch Zucchini, Karotten oder Spinat verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Rösten Sie das Gemüse wirklich gut an, bis es leicht gebräunt ist, da dies die Aromen intensiviert und dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Wenn Sie saisonales Gemüse verwenden, können Sie den Auflauf an das jeweilige Jahr anpassen. Im Frühling sind Spargel oder Erbsen eine herrliche Ergänzung, während im Herbst Kürbis oder Rosenkohl den Auflauf bereichern können. Experimentieren Sie ruhig mit Gewürzen, wie etwa Paprika oder italienischen Kräutern, um dem Gericht einen eigenen Touch zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Reisauflauf:

Zutaten

250g Reis
500ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
300g Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung Ihres Reisauflaufs:

Reis kochen

Den Reis in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Brokkoli und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.

Auflauf zubereiten

In einer großen Schüssel den gekochten Reis, das angebratene Gemüse, Kirschtomaten, Sahne und die Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Reisauflauf heiß und garniert mit frischen Kräutern Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch gewürfelten Schinken oder Tofu hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um dem Auflauf eine persönliche Note zu geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Reste des Reisauflaufs lassen sich hervorragend aufbewahren und sind eine praktische Lösung für die hektischen Wochentage. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Er hält sich etwa 3-4 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Wenn Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie auch Portionen einfrieren. Teilen Sie ihn in geeignete Behälter auf und frieren Sie ihn für bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wieder im Ofen aufwärmen. Achten Sie darauf, vor dem Servieren einen Blick auf die Konsistenz zu werfen; falls nötig, einen Schuss Sahne hinzufügen, um den Auflauf wieder geschmeidig zu machen.

Tipps für perfekte Käsekruste

Die Käsekruste ist das Sahnehäubchen dieses Auflaufs. Um eine besonders knusprige Oberfläche zu erzielen, empfehle ich, die Auflaufform gleichmäßig mit Käse zu bestreuen und eventuell noch mit Semmelbröseln zu kombinieren. Diese sorgen zusätzlich für Biss und ein schönes Aroma. Für eine noch intensivere Käsenote können Sie verschiedene Käsesorten mischen, wie Cheddar, Parmesan oder Feta.

Ein kleiner Trick, den ich gerne anwende, ist, den Auflauf kurz vor Ende der Backzeit die letzten 5 Minuten unter den Grill zu stellen. Dies verleiht dem Käse eine goldene Farbe und ein herrlich knuspriges Finish. Halten Sie dabei den Auflauf im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden – jeder Ofen verhält sich etwas anders.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange ist der Reisauflauf haltbar?

Im Kühlschrank ist der Auflauf 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse kann ebenfalls verwendet werden, allerdings kann sich die Konsistenz leicht ändern.

→ Ist der Auflauf vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, kann aber leicht mit Fleischsorten ergänzt werden.