Linsensuppe mit Ingwer

Name: Linsensuppe mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine wärmende Linsensuppe zuzubereiten. Die Kombination aus herzhaften Linsen und dem scharfen Aroma des Ingwers verleiht dieser Suppe einen ganz besonderen Kick. In dieser Version habe ich zusätzlich einige Gewürze und frisches Gemüse verwendet, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Suppe ist nicht nur sättigend und nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich hoffe, sie wird auch zu deinem neuen Lieblingsgericht!

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:16:21.366Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten kalten Wintertag, an dem ich diese Linsensuppe mit Ingwer zubereitet habe. Der Duft von frischem Ingwer und den Aromen der Gewürze erfüllte meine Küche und wärmte mein Herz. Jeder Löffel war für mich ein Genuss, der die kalte Jahreszeit erträglich machte.

Ich habe verschiedene Linsensorten ausprobiert und dabei festgestellt, dass grüne oder braune Linsen die beste Textur für dieses Gericht bieten. Zusammen mit frischen Karotten und Sellerie ergibt sich eine wunderbare Kombination, die nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund ist!

        Warum du diese Linsensuppe lieben wirst
        Herzhaftes und würziges Aroma des Ingwers
Nahrhaft und befriedigend für kalte Tage
Einfach zuzubereiten und in kürzester Zeit fertig

      

Der richtige Linsentyp

Die Wahl der richtigen Linsen spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack der Suppe. Grüne oder braune Linsen sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz bieten. Im Gegensatz dazu können rote Linsen schnell zerfallen und eine breiige Konsistenz erzeugen, die in dieser kräftigen Suppe nicht gewünscht ist. Wenn du auf der Suche nach mehr Biss bist, empfehle ich, einen Teil der Linsen durch Puy-Linsen zu ersetzen, die zudem einen nussigen Geschmack haben.

Wenn du etwas experimentieren möchtest, versuche, die Linsen vor dem Kochen kurz zu rösten. Dies verstärkt ihr Aroma und verleiht der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension. Röste sie einfach in einer trockenen Pfanne für etwa 3 bis 5 Minuten, bis sie leicht duften und sich dunkel verfärben.

Das Geheimnis der Gewürze

Die Kombination von Kreuzkümmel und Kurkuma in dieser Linsensuppe ist nicht zufällig gewählt. Kreuzkümmel bringt eine erdige, leicht nussige Note mit, die hervorragend zu den Linsen passt und ihre Geschmacksbasis bereichert. Kurkuma hingegen sorgt nicht nur für eine warme Farbgebung, sondern auch für eine sanfte, leichte Bitterkeit, die den Geschmack der anderen Zutaten ausbalanciert. Achte darauf, die Gewürze in die Zwiebel-Gemüse-Mischung einzurühren, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst; dies aktiviert ihre ätherischen Öle und intensiviert das Aroma.

Für eine schärfere Variante kannst du zusätzlich einen halben Teelöffel Cayennepfeffer oder rote Paprika hinzufügen. Gebe die Gewürze jedoch schrittweise dazu und probiere die Suppe während des Kochens, damit du die perfekte Balance für deinen Geschmack findest.

Zutaten

Zutaten für die Linsensuppe

250 g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebeln und Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

Linsen und Brühe hinzufügen

Die Linsen in den Topf geben und gut umrühren. Gieße die Gemüsebrühe hinein und füge Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu. Lass die Suppe zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze und lass sie für 25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!

Profi-Tipps

Wenn du die Suppe cremiger magst, püriere einen Teil mit einem Stabmixer und lasse einige Linsen ganz für mehr Textur.

Vorbereitung und Lagerung

Du kannst die Linsensuppe im Voraus zubereiten, was sie ideal für geschäftige Tage macht. Nach dem Kochen sollte die Suppe auf Zimmertemperatur abgekühlt und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt dort bis zu 4 Tage frisch. Beim Aufwärmen kannst du etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Linsensuppe auch einfrieren. Fülle sie in gefriergeeignete Behälter und lasse oben Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufheizen.

Serviervorschläge

Um die Linsensuppe noch gehaltvoller zu machen, serviere sie mit frisch gebackenem Brot oder einem herzhaften Vollkornbrötchen. Ein Klecks Joghurt oder saure Sahne obendrauf kann für eine cremige Note sorgen und den scharfen Inggergeschmack balancieren. Auch einige Croutons oder geröstete Nüsse können eine leckere und knusprige Textur hinzufügen.

Für eine frische Note kannst du die Suppe mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder etwas Balsamico-Essig servieren. Die Säure hebt die Aromen hervor und gibt der Suppe einen zusätzlichen Frischekick, der besonders an kalten Tagen sehr angenehm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen vorher einweichen?

Das Einweichen von Linsen ist nicht notwendig, kann aber die Kochzeit verkürzen.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben weiteres Gemüse hinzufügen, wie z.B. Kartoffeln oder Spinat.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lass die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie in luftdichten Behältern einfrierst. So hält sie bis zu 3 Monate.

→ Kann ich die Schärfe des Ingwers anpassen?

Ja, reduziere einfach die Menge an Ingwer für eine mildere Variante.