Blumenkohlsuppe mit Petersilie

Name: Blumenkohlsuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Ein Bund frische Petersilie, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Petersilie hat sich als wahres Highlight in meiner Küche erwiesen. Die cremosige Konsistenz und der frische Geschmack der Petersilie ergänzen den Blumenkohl perfekt. Bei der Zubereitung dieses Rezeptes habe ich gelernt, wie wichtig es ist, den Blumenkohl richtig zu rösten, um seine natürlichen Aromen zu intensivieren. Dies gelingt schnell und einfach, und das Ergebnis ist eine samtige Suppe, die nicht nur köstlich ist, sondern auch eine echte Freude für die Sinne.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:46:19.255Z

Die Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe war für mich ein spannendes Erlebnis. Ich habe frischen Blumenkohl gekauft und ihn zunächst geröstet, was ihm einen wunderbaren Geschmack verleiht. Die Kombination aus Blumenkohl und Petersilie ist einfach harmonisch. Je mehr ich die Suppe pürierte, desto samtiger wurde sie. Das Hinzufügen von etwas Sahne am Ende bringt eine zusätzliche Cremigkeit, die ich einfach liebe.

Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber die einfache Kombination von Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft hat für mich am besten funktioniert. Eine gute Empfehlung ist, die Petersilie kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleibt und ihr kräftiges Aroma entfalten kann. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für einen kalten Tag.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt
Intensiver Geschmack durch frisch gerösteten Blumenkohl
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag

      

Die Bedeutung der Rösttechnik

Das Rösten ist eine Schlüsseltechnik in diesem Rezept, die den Blumenkohl in seiner Süße und seinem Geschmack intensiviert. Durch die Hochtemperatur im Ofen wird Karamellisierung erzeugt, die Aromen hervorhebt, die in einem einfachen Kochen verloren gehen könnten. Achten Sie darauf, den Blumenkohl gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Wenn Sie ihn zu dicht packen, kann er dampfen anstatt rösten und wird nicht die erwünschte goldene Farbe erreichen.

Um sicherzustellen, dass die Röschen richtig geröstet werden, sollten sie alle an der gleichen Stelle im Ofen liegen. Eine gute Orientierung ist, auf goldene Ränder zu achten – nach etwa 20 Minuten sollten die Röschen leicht gebräunt und zart sein. Wenn sie zu schnell bräunen, können Sie die Temperatur um zehn Grad senken und die Röstzeit ein wenig verlängern, um den perfekten Biss zu erhalten.

Kombination von Aromen

Die Kombination aus Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch bildet die geschmackliche Basis dieser Suppe. Beim Anbraten der Zwiebeln sollten Sie darauf achten, dass sie herfor gläsern gehören, was etwa 3 bis 5 Minuten dauert. So entfalten sie ihr volles Aroma, bevor die restlichen Zutaten hinzukommen. Der Knoblauch sollte nur kurz angebraten werden, maximal 1 bis 2 Minuten, um ein Verbrennen zu vermeiden, welches einen bitteren Geschmack verursachen würde.

Die frische Petersilie bringt einen lebhaften Kontrast zu den erdigen Aromen des Blumenkohls. Fügen Sie die Petersilie nicht zu früh hinzu, da sie zu viel Wärme bekommt und ihren frischen Geschmack verliert. Ideal ist es, die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unterzurühren, um die suppe sowohl geschmacklich als auch visuell aufzupeppen.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohlsuppe mit Petersilie

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Ein Bund frische Petersilie, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten.

Zubereitung

Blumenkohl rösten

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Blumenkohlröschen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und für 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Suppe kochen

Die gerösteten Blumenkohlröschen in den Topf geben, die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Köcheln bringen. Bei mittlerer Hitze insgesamt 10 Minuten kochen lassen.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Danach die Sahne hinzufügen und kurz weiter pürieren.

Fertigstellen

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unterrühren.

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit weiteren Petersilienblättern dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Blumenkohlröschen auch in der Pfanne anbraten, bevor Sie sie in den Ofen geben. Außerdem kann die Suppe in großen Mengen vorbereitet und eingefroren werden.

Variationen der Suppe

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich wunderbar nach Belieben variieren. Um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten, können Sie weitere Gemüse, wie Karotten oder Sellerie, hinzufügen. Einfach gewürfelt und zusammen mit der Zwiebel anbraten. Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Muskatnuss, die sich gut mit dem Blumenkohl verbinden.

Falls Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative. Dies verleiht der Suppe eine interessante Süße und ist eine großartige Option für Veganer oder Menschen mit Laktoseintoleranz.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie die Blumenkohlsuppe im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Erwärmen einfach bei niedriger Temperatur erhitzen, damit die Suppe nicht zu stark sprudelt und die Konsistenz erhält.

Für eine längere Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Achten Sie darauf, etwas Platz im Gefäß zu lassen, da sich Flüssigkeiten beim Gefrieren ausdehnen. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt in einem Topf bei schwacher Hitze auftauen und dann gut umrühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne problemlos durch eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Absolut! Sie können zum Beispiel Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Eignet sich die Suppe für Kinder?

Ja, die Suppe ist mild und cremig und eignet sich hervorragend für Kinder.