Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg mehlige Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian); 200 g griechischer Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 Avocado (für die Guacamole); 1 kleine Zwiebel (für die Guacamole); 1 Limette (für die Guacamole); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches Abendessen zuzubereiten, das gleichzeitig köstlich und sättigend ist. Ofenkartoffeln sind bei uns immer ein Hit, da sie knusprig sind und sich wunderbar mit verschiedenen Dips kombinieren lassen. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst vielseitig. Ganz gleich, ob wir es mit einem klassischen Sour Cream Dip oder einer pikanten Guacamole servieren, wir genießen jedes Mal die Aromen und die gesellige Atmosphäre beim Essen.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:16:25.643Z

Ich habe oft versucht, verschiedene Varianten von Ofenkartoffeln auszuprobieren. Die Zubereitung im Ofen sorgt für eine perfekte Mischung aus Knusprigkeit und weichem Inneren. Ich habe festgestellt, dass die Wahl der richtigen Kartoffeln entscheidend ist – mehlige Sorten sind hier einfach ideal. Das Timing spielt ebenfalls eine wichtige Rolle; ich stelle sicher, dass die Kartoffeln lange genug im Ofen sind, um diesen goldbraunen Crunch zu erhalten.

Bei den Dips experimentiere ich gerne mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Ein einfacher Joghurt-Dip mit frischen Kräutern macht aus den Kartoffeln ein richtiges Festmahl. Zum Beispiel habe ich kürzlich einen Dip mit einem Schuss Zitrone zubereitet, der die Kartoffeln perfekt ergänzt hat. Das Zusammenspiel der Aromen ist einfach unglaublich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Ofenkartoffeln, die direkt aus dem Ofen kommen
Vielfältige Dip-Optionen für jeden Geschmack
Einfach zuzubereiten und ideal für gesellige Abende

      

Die perfekte Ofenkartoffel

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg Ihrer Ofenkartoffeln. Mehlige Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen eine knusprige Haut entwickeln und innen weich und fluffig bleiben. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gründlich zu waschen, um den Erdboden zu entfernen, und lassen Sie sie danach trocknen, um die Knusprigkeit zu maximieren.

Eine gute Idee, um den Geschmack zu verstärken, ist, die Kartoffeln vor dem Backen mit einer Gabel mehrmals einzustechen. Dies verhindert, dass sie beim Backen platzen, und ermöglicht, dass das Olivenöl gut einzieht. So erhalten Sie eine besonders schmackhafte Kruste. Ein zusätzlicher Schritt kann sein, die Kartoffeln in der Schale vorzugaren, um die Backzeit zu verkürzen.

Vielfältige Dip-Möglichkeiten

Die Auswahl der Dips ist fast so spannend wie die Zubereitung der Ofenkartoffeln selbst. Die Kombination aus griechischem Joghurt, Zitronensaft und frischen Kräutern liefert einen erfrischenden und gesunden Dip, der mit seiner Cremigkeit wunderbar zu den knusprigen Kartoffeln passt. Passen Sie die Kräutermischung je nach Verfügbarkeit an – frischer Dill oder Basilikum sorgen für interessante Geschmacksvariationen.

Die Guacamole ist ein weiterer Höhepunkt dieses Gerichts. Durch das Zerdrücken der Avocado erhalten Sie eine cremige Konsistenz, die durch den Limettensaft eine angenehme Säure bekommt. Das Hinzufügen von Zwiebeln sorgt für zusätzliche Textur und Geschmack. Für eine schärfere Variante können Sie auch einen kleinen frischen Jalapeño oder etwas Chilipulver einfügen.

Zutaten

Für dieses einfache und köstliche Abendessen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg mehlige Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Für die Dips:

200 g griechischer Joghurt
1 EL Zitronensaft
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 Avocado (für die Guacamole)
1 kleine Zwiebel (für die Guacamole)
1 Limette (für die Guacamole)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr köstliches Abendessen zuzubereiten:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in Viertel. Mischen Sie die Kartoffelstücke in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern.

Kartoffeln backen

Legt die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech und backt sie für 40-45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Dips zubereiten

Für den Joghurt-Dip den griechischen Joghurt mit Zitronensaft und den gehackten Kräutern vermischen. Für die Guacamole die Avocado aus der Schale lösen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Zwiebel, Limettensaft, Salz und Pfeffer mischen.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen für zusätzliche Aromen. Sie können auch andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini zusammen mit den Kartoffeln rösten.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie die Kartoffeln bereits am Vortag vorbereiten. Waschen, schneiden und würzen Sie sie, und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Backen lassen sich die Kartoffeln dann einfach mit etwas zusätzlichem Olivenöl vermischen und sind schneller fertig.

Die Dips lassen sich ebenfalls gut im Voraus zubereiten. Sowohl der Joghurt-Dip als auch die Guacamole können abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie jedoch, dass die Guacamole beim Kontakt mit Luft schnell bräunlich wird. Um dies zu vermeiden, drücken Sie etwas Limettensaft darüber oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

Variationen und Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für Ihre Ofenkartoffeln! Fügen Sie zum Beispiel Paprikapulver oder Knoblauchgranulat hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzielen. Auch Käse, der kurz vor dem Ende der Backzeit auf die Kartoffeln gestreut wird, bringt eine herrlich geschmolzene Kruste.

Für eine proteinreiche Option können Sie die Dips mit Kichererbsen erweitern. Mischen Sie zerdrückte Kichererbsen mit Joghurt, Zitronensaft und Kräutern, um einen leckeren Hummus-Dip zu kreieren, der hervorragend zu den krossen Kartoffeln passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch ohne Schale zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln schälen, bevor Sie sie zubereiten. Beachten Sie jedoch, dass die Schale zur Knusprigkeit beiträgt.

→ Welche Kartoffelsorte ist die beste für Ofenkartoffeln?

Mehlige Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen schön zerfallen und dadurch knusprig werden.

→ Wie kann ich die Dips variieren?

Sie können verschiedene Joghurt-Sorten verwenden oder andere Zutaten wie Knoblauch oder Paprika in den Dips hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Reste halten?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.