Abendessen mit Gemüseauflauf

Name: Abendessen mit Gemüseauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 200g Karotten, in Scheiben; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse; 50g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abends etwas Warmes und Nahrhaftes zu kochen, und dieser Gemüseauflauf ist ein echter Favorit in meiner Küche. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, cremiger Sauce und einer goldenen Käsekruste ist er nicht nur sättigend, sondern auch einfach zuzubereiten. In nur wenigen Minuten kann ich alle Zutaten kombinieren und den Auflauf in den Ofen schieben. Die Aromen verschmelzen beim Backen perfekt und sorgen für ein köstliches Abendessen, das jeden begeistert.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:52:17.248Z

Ich habe diesen Gemüseauflauf das erste Mal für meine Familie zubereitet, als wir einen hektischen Wochentag hatten und etwas Schnelles brauchten. Das Ergebnis war eine leckere und gesunde Mahlzeit, die alle satt machte. Ich empfehle, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden, je nach Saison und Vorliebe, um den Auflauf abwechslungsreich zu gestalten.

Ein kleiner Trick: Um die Kruste besonders knusprig zu machen, streue vor dem Backen ein wenig Semmelbrösel auf die Käseoberfläche. Dadurch entsteht eine wunderbare Karamellisierung, die den Auflauf noch unwiderstehlicher macht. Ich werde diesen Auflauf definitiv weiterhin in meinen wöchentlichen Speiseplan einbauen!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Gesunde und bunte Mischung aus frischem Gemüse
Cremige Textur mit knuspriger Käsekruste
Ideal für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit nach einem langen Tag

      

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Zucchini und Paprika bringen eine süße Note, während Brokkoli und Karotten eine angenehme Bissfestigkeit hinzufügen. Ich empfehle, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Wenn Sie weiteres Gemüse verwenden möchten, sind Auberginen oder Blattspinat ebenfalls hervorragende Alternativen, die dem Auflauf eine neue Geschmacksdimension verleihen.

Für eine besonders aromatische Note können Sie auch saisonales Gemüse verwenden. Im Frühling eignen sich Spargel oder junge Erbsen hervorragend, während im Herbst Kürbis oder Süßkartoffeln einen warmen, erdigen Geschmack beitragen. Denken Sie daran, die Garzeit gegebenenfalls anzupassen, da einige Gemüsesorten schneller garen als andere.

Die perfekte Soße

Die cremige Sauce ist das Herzstück dieses Auflaufs und macht ihn besonders reichhaltig. Ich verwende gerne hochwertige Sahne, da sie dem Gericht eine samtige Konsistenz verleiht. Achten Sie darauf, die Sahne gut mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern zu vermischen, bis sie glatt ist. Eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Aromen zu intensivieren und einen subtilen Geschmack zu verleihen.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Milch ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt und fügt gleichzeitig eine angenehme Säure hinzu, die gut mit dem Käse harmoniert. Alternativ kann auch pflanzliche Sahne verwendet werden, um das Gericht vegan zu gestalten.

Das Backen und Servieren

Beim Backen des Auflaufs ist es wichtig, die richtige Temperatur und Zeit einzuhalten. Bei 180°C sollte der Auflauf etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Käseschicht knusprig ist. Ein guter Tipp ist, gegen Ende der Backzeit den Auflauf im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass er nicht zu dunkel wird. Eine Abdeckung mit Alufolie kann helfen, eine Überbräunung zu vermeiden, falls erforderlich.

Nach dem Backen lasse ich den Auflauf einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen und die Füllung leicht abkühlt. Servieren Sie ihn warm als Hauptgericht oder Beilage; er passt hervorragend zu einem frischen Salat oder knusprigem Brot. Übrigens, dieser Auflauf lässt sich auch gut vorbereiten – er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Zutaten

Für den Gemüseauflauf

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
200g Karotten, in Scheiben
200ml Sahne
150g geriebener Käse
50g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL italienische Kräuter

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika, Brokkoli und Karotten waschen und in die gewünschten Stücke schneiden.

Sauce anrühren

In einer Schüssel die Sahne, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter vermengen.

Auflauf schichten

Das geschnittene Gemüse in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Sahnemischung darüber gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig aufstreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit den Gemüsesorten und fügen Sie gerne Ihre Lieblingszutaten hinzu. Zum Beispiel können Sie auch Spinat oder Blumenkohl verwenden.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Wenn Sie den Gemüseauflauf vorbereiten, kann er sehr gut in einer luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage gelagert werden. Achten Sie darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn abdecken, um Kondensation zu vermeiden, die die Knusprigkeit des Käses beeinträchtigen könnte.

Falls Sie ihn länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Teilen Sie den Auflauf in Portionen und legen Sie ihn in gefriergeeignete Behälter. So ist es möglich, kleinere Portionen bei Bedarf einfach aufzuwärmen. Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben – 45-50 Minuten bei 180°C, bis er durch und durch heiß ist.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Auflauf bietet unzählige Möglichkeiten zur Anpassung. Fügen Sie gekochtes Hühnerfleisch oder Schinken hinzu für eine herzhaftere Option. Vegetarier können auch Tofu oder Linsen integrieren, um zusätzliche Proteine zu erhalten. Außerdem können Sie vielfältige Käsearten verwenden – von mildem Gouda bis hin zu würzigem Cheddar, je nach Ihrem Geschmack.

Eine weitere großartige Variation ist der zusätzliche Einsatz von Gewürzen. Experimentieren Sie mit Paprika, Kurkuma oder sogar einer Prise Cayennepfeffer, um dem Auflauf eine persönliche Note und zusätzliche Tiefe zu verleihen. Diese Anpassungen machen jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis möglich.

Servierideen

Der Gemüseauflauf lässt sich vielseitig kombinieren und eignet sich hervorragend, um ihn mit verschiedenen Beilagen zu servieren. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing sorgt für einen schönen Kontrast zur cremigen Konsistenz des Auflaufs. Außerdem eignet sich ein knuspriges Baguette hervorragend, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Für einen festlicheren Anlass können Sie den Auflauf mit einer Prise frischer Kräuter wie Petersilie oder Basilikum garnieren, bevor Sie ihn servieren. Ein spritziger Weißwein oder ein leichter Rosé harmonieren ausgezeichnet mit diesem Gemüsedish und heben die Aromen noch stärker hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch vegane Alternativen verwenden?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 3 Tage. Sie können ihn leicht aufwärmen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, dieser Auflauf lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Was kann ich dazu servieren?

Der Auflauf passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einem Stück Baguette.