Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 g entsteinte Datteln; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieses Bananenbrot mit Datteln gehört zu meinen absoluten Favoriten. Es ist einfach zuzubereiten, und es kombiniert die natürliche Süße der Bananen mit der köstlichen Karamellnote der Datteln. Der Teig bleibt wunderbar feucht und aromatisch, was jedes Stück zu einem Genuss macht. Außerdem ist es perfekt für Frühstück oder als Snack zwischendurch. Lass uns gemeinsam diese einfache, aber ganz besondere Leckerei zubereiten!

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:49:19.370Z

Vor einiger Zeit habe ich beschlossen, die überschüssigen Bananen aus meiner Obstschale zu verwenden. Die Idee war, ein saftiges Bananenbrot zu backen, das nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Als ich die Datteln hinzufügte, war ich begeistert von der zusätzlichen Süße und Textur, die sie dem Brot verleihen.

Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert, aber die perfekte Kombination aus Bananen und Datteln zu finden, hat sich als die beste herausgestellt. Der Trick dabei ist, die Datteln vorher einzuweichen, damit sie weich werden und sich gut im Teig verteilen lassen. So entsteht ein besonders saftiges Endergebnis!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstliche Kombination aus süßen Bananen und saftigen Datteln
Wunderbar feuchte Textur, die das Brot besonders macht
Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrots. Reife Bananen sind nicht nur süßer, sondern auch weicher, was die Verarbeitung erleichtert und dem Brot eine herrlich feuchte Konsistenz verleiht. Achte darauf, dass die Bananen wirklich überreif sind, mit braunen Flecken auf der Schale – das ist der optimale Reifegrad.

Die Datteln bringen nicht nur Süße, sondern auch eine karamellige Tiefe, die wunderbar mit den Bananen harmoniert. Wenn du keine Datteln zur Hand hast, kannst du stattdessen auch getrocknete Feigen oder Aprikosen verwenden. Diese Alternativen haben jedoch unterschiedliche Geschmäcker, also probiere aus, was dir am besten gefällt.

Backtechniken für das perfekte Bananenbrot

Ein wichtiger Schritt ist das gründliche Vermischen der feuchten und trockenen Zutaten. Achte darauf, dass du die trockenen Zutaten erst langsam in die nassen gibst und nur so lange rührst, bis alles gerade so zusammenkommt. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot gummiartig wird, also sei vorsichtig! Die Zugabe der Datteln sollte behutsam erfolgen, um ihre Struktur nicht zu zerstören.

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du das Brot hineinlegst. Ein guter Indikator, dass das Bananenbrot fertig ist, ist, wenn die Oberfläche goldbraun ist und bei leichtem Druck zurückspringt. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Brot perfekt gebacken.

Zutaten für das Bananenbrot mit Datteln

Zutaten

4 reife Bananen
200 g entsteinte Datteln
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Diese Zutaten sind die Grundlage für dein köstliches Bananenbrot. Stelle sicher, dass deine Bananen reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung des Bananenbrots mit Datteln

Schritt 1:

Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Schritt 2:

Die Datteln in warmem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und grob hacken.

Schritt 3:

Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Schritt 4:

Eier, Zucker, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und gut vermischen.

Schritt 5:

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Schritt 6:

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gut kombiniert ist. Die Datteln hinzufügen und leicht unterheben.

Schritt 7:

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 8:

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Geschafft! Lass das Bananenbrot auskühlen, bevor du es anschneidest. Es schmeckt am besten frisch oder leicht geröstet.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Achte darauf, ein paar Datteln im Teig zu belassen, um eine schöne Textur zu haben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenbrot lässt sich wunderbar aufbewahren und bleibt bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch. Wickel es in Frischhaltefolie oder bewahre es in einem gut verschlossenen Behälter auf, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Stelle einfach sicher, dass du es zwischen Backpapier legst, damit die Scheiben nicht zusammenkleben.

Zum Auftauen lege die gefrorenen Scheiben einfach für etwa 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur auf ein Kuchengitter. Du kannst sie auch im Toaster aufwärmen für ein warmes, köstliches Frühstück oder einen Snack.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst das Grundrezept leicht variieren, indem du zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügst. Walnüsse oder Pekannüsse passen besonders gut zu der süßen Kombination aus Bananen und Datteln. Ein weiterer Vorschlag ist, etwas Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen, um dem Brot eine herzhaftere Note zu verleihen.

Bananenbrot ist nicht nur zum Frühstück köstlich, sondern auch als Snack oder Dessert. Serviere es mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Stück Butter, um den Geschmack zu intensivieren. Ein paar frische Beeren dazu und du hast einen beeindruckenden Snack, der sowohl sättigend als auch gesund ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ideal. Lass sie einfach auftauen und zerdrücke sie wie frische.

→ Wie lange hält das Bananenbrot?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Datteln ersetzen?

Ja, du kannst die Datteln durch Rosinen oder andere getrocknete Früchte ersetzen, wenn du möchtest.

→ Ist das Rezept vegan?

Um es vegan zu machen, kannst du die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen.