Pfannkuchen mit Proteinmehl

Name: Pfannkuchen mit Proteinmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Proteinmehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; eine Prise Salz; Öl oder Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Pfannkuchen mit Proteinmehl zuzubereiten, denn sie sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus sprudelndem Teig und dem hohen Proteingehalt macht sie perfekt für ein energiereiches Frühstück oder einen Snack nach dem Workout. Der Schlüssel liegt darin, das Proteinmehl behutsam mit den anderen Zutaten zu vermengen, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Ich kann es kaum erwarten, diese fluffigen Leckereien mit frischem Obst und einem Hauch von Honig zu genießen!

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:19:13.881Z

Bei der Zubereitung meiner Pfannkuchen mit Proteinmehl habe ich viele Variationen ausprobiert. Es ist faszinierend, wie sich der Geschmack und die Textur mit jedem kleinen Anpassung verändern können. Eines meiner besten Geheimnisse ist, die Eier vorher aufzuschlagen, um ihnen mehr Luft zu geben. Dadurch werden die Pfannkuchen extra fluffig und angenehm leicht.

Ein weiterer Tipp ist es, die Pfanne richtig heiß zu machen, bevor ich den Teig hineingebe. Das sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schnell aufgehen und eine schöne goldene Kruste erhalten. Mit etwas frischem Obst und Joghurt serviert, wird dieses Frühstück zum perfekten Start in den Tag!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Hochwertiges Protein für einen energiereichen Start in den Tag
Fluffige und leckere Konsistenz, die den Gaumen erfreut
Ideal für Fitnessliebhaber oder als gesunder Snack

      

Die richtige Konsistenz erreichen

Die Textur der Pfannkuchen hängt stark von der richtigen Mischung der Zutaten ab. Achten Sie darauf, das Proteinmehl langsam und behutsam unter die Eier-Milch-Mischung zu heben. Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren; die Mischung sollte glatt, aber nicht überarbeitet und klumpig sein. Dies verhindert, dass die Pfannkuchen gummiartig werden, was oft ein Problem bei der Verwendung von Proteinmehl ist.

Wenn Sie ein besonders luftiges Ergebnis erzielen möchten, können Sie die Eiweiße von den Eigelben trennen und die Eiweiße steif schlagen, bevor Sie sie vorsichtig unter den Teig heben. Dies gibt Ihren Pfannkuchen eine besonders fluffige Struktur und sorgt dafür, dass sie leicht und locker sind.

Variationsmöglichkeiten

Für eine extra Portion Geschmack können Sie weitere Zutaten in den Teig einarbeiten. Zum Beispiel lassen sich 50 g Haferflocken oder ein paar Esslöffel Kokosraspeln hervorragend unterrühren. Dies gibt nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern verleiht den Pfannkuchen auch eine interessante Textur. Auch die Zugabe von Zimt oder kakaopulver kann eine schokoladige oder gewürzte Note hinzufügen, die wunderbar harmoniert.

Wenn Sie die Pfannkuchen noch gesünder gestalten möchten, können Sie die Milch durch ungesüßte Mandelmilch oder Hafermilch ersetzen. Ebenso lässt sich das Öl durch natives Olivenöl oder Kokosöl ersetzen, um den Geschmack leicht zu verändern und gesunde Fette hinzuzufügen.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Proteinmehl

Für die Pfannkuchen

200 g Proteinmehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
eine Prise Salz
Öl oder Butter zum Braten

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Das Proteinmehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Pfanne erhitzen

Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen, bis sie heiß ist.

Pfannkuchen braten

Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen bilden. Dann umdrehen und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit frischem Obst, Joghurt oder Honig servieren.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack, indem Sie zum Beispiel Hafermilch verwenden oder Früchte direkt in den Teig geben.

Servierideen

Servieren Sie Ihre Pfannkuchen mit einer Auswahl an frischem Obst, wie Beeren, Bananen oder Apfelstücken. Die natürliche Süße der Früchte harmoniert perfekt mit den herzhaften Aromen und erhöht den Nährwert des Gerichts. Sie können auch Joghurt oder Quark hinzufügen, um eine cremige Textur zu erzielen, die den feinen Geschmack der Pfannkuchen unterstützt.

Ein zusätzlicher Hauch Honig oder Ahornsirup zum Abschluss gibt den Pfannkuchen eine leckere Süße und verbindet alle Aromen auf köstliche Weise. Probieren Sie auch verschiedene Nussbutter als Topping, wie Mandel- oder Erdnussbutter – dies fügt gesunde Fette hinzu und erhöht den Proteinanteil.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie eine größere Menge Pfannkuchen zubereiten, können Sie die Reste problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Pfannkuchen vollständig abkühlen und stapeln Sie diese zwischen Lagen von Backpapier in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Sie können sie auch portionsweise einfrieren, um sie später zu genießen.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die gefrorenen Pfannkuchen im Toaster oder in der Pfanne bei niedriger Hitze warm zu machen. Dies bewahrt ihre Textur und vermeidet, dass sie zu weich werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Proteinmehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, aber die Nährwerte und die Proteinmenge werden sich dadurch ändern.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Das hängt vom verwendeten Proteinmehl ab. Achten Sie darauf, ein glutenfreies Proteinmehl zu wählen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Sie können zusätzlich Zucker oder Honig in den Teig geben oder die Pfannkuchen nach dem Braten mit Ahornsirup servieren.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Gekochte Pfannkuchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.