Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries

Name: Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 100g getrocknete Cranberries; 50g gehackte Walnüsse; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, gerieben; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries ist eine köstliche und nahrhafte Beilage, die perfekt für die kühleren Monate geeignet ist.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:15:30.871Z

Dieser herbstliche Getreidesalat vereint die Aromen der Saison und ist eine ideale Mischung aus gesunden Zutaten.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Herzhafter Geschmack von gerösteten Nüssen und Cranberries
Nährstoffreich und sättigend für eine ausgewogene Ernährung
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Gesunde Nährstoffe für den Herbst

Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Quinoa, die Hauptzutat, ist ein hervorragendes pflanzliches Protein und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Diese Superkorn ist zudem reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind.

Die getrockneten Cranberries bringen eine süße Note in den Salat und liefern Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Sie sind bekannt für ihre positiven Eigenschaften auf die Gesundheit der Harnwege und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Zusammen mit den Nüssen, die gesunde Fette und weitere Nährstoffe liefern, wird dieser Salat zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

Vielfalt der Aromen

Der herzhafte Geschmack von gerösteten Walnüssen harmoniert perfekt mit der Süße der Cranberries und der Frische der Paprika und Zwiebeln. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis, sondern auch für eine ansprechende Farbpalette, die das Gericht optisch aufwertet. Jeder Bissen ist eine Entdeckung neuer Aromen.

Die Karotten, die dem Salat eine knackige Textur verleihen, sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird und für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Diese Vielfalt an Zutaten macht den Salat nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit.

Perfekte Beilage für jede Gelegenheit

Dieser herbstliche Getreidesalat ist unglaublich vielseitig und eignet sich hervorragend als Beilage zu einer Vielzahl von Hauptgerichten. Ob zu einem saftigen Hähnchenbrustfilet, gegrilltem Fisch oder einfach nur als leichtes Hauptgericht – die Kombination aus Quinoa und frischem Gemüse macht ihn zu einer perfekten Wahl für jedes Menü.

Darüber hinaus ist der Salat ideal für Feiern und Zusammenkünfte. Er kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch köstlich. So können Sie Ihre Gäste mit einem gesunden und farbenfrohen Gericht überraschen, das sowohl nährstoffreich als auch geschmackvoll ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Salat

200g Quinoa
100g getrocknete Cranberries
50g gehackte Walnüsse
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, gerieben
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Salats:

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zutaten mischen

In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, Cranberries, Walnüsse, Zwiebel, Paprika und Karotten vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl und Apfelessig über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat in einer Schüssel anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Genießen Sie Ihren herbstlichen Getreidesalat!

Aufbewahrungstipps

Der herbstliche Getreidesalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Er bleibt bis zu drei Tage genießbar, was ihn zu einer praktischen Wahl für Meal Prep macht. Sie können ihn auch als schnelles Mittagessen zur Arbeit mitnehmen.

Wenn Sie den Salat aufbewahren, kann es sein, dass die Aromen noch intensiver werden, da die Zutaten Zeit haben, sich miteinander zu verbinden. Vor dem Servieren einfach gut umrühren und gegebenenfalls etwas frisches Olivenöl oder Apfelessig hinzufügen, um die Frische wiederherzustellen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viele Spielräume für Variationen. Fügen Sie zum Beispiel Feta-Käse oder Ziegenkäse hinzu, um dem Salat eine cremige Note zu verleihen. Auch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne können eine knusprige Textur und zusätzliche Nährstoffe bieten.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Jalapeños hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder saisonalen Zutaten, um den Salat an Ihren persönlichen Geschmack oder die Verfügbarkeit von Zutaten anzupassen.

Gesundheitliche Vorteile der Zutaten

Die Kombination aus Quinoa, Cranberries und Nüssen sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile. Quinoa ist glutenfrei und daher eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Außerdem ist es reich an Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen.

Cranberries sind bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf die Blasen- und Herzgesundheit. Die Walnüsse liefern Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit unterstützen. Diese Zutaten machen den Salat zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene und gesunde Ernährung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, aber frische Cranberries sind saurer als getrocknete. Sie sollten die Menge anpassen.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Getreidearten verwenden?

Ja, Sie können auch Bulgur, Farro oder Reis verwenden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.