Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto

Name: Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Tasse frisches Basilikum; 1/2 Tasse frische Petersilie; 1/4 Tasse Pinienkerne; 1/2 Tasse Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klar & Köstlich

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, und Blumenkohl Reis mit Kräuter Pesto ist definitiv eines meiner Favoriten. Diese Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischen Kräutern bringt frischen Geschmack in jede Mahlzeit und ist gleichzeitig leicht zuzubereiten. Es ist die perfekte Basis für viele Hauptgerichte oder auch einfach als leichtes Abendessen. Lass uns zusammen in die Welt der Aromen eintauchen und dieses leckere Gericht ausprobieren!

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:29:35.358Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Reis zubereitet habe, war ich erstaunt, wie vielseitig dieses Gemüse sein kann. Die Kombination mit einem natürlichen Kräuter Pesto bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Explosion an Geschmack. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu garen, damit er seine Struktur behält und nicht zu matschig wird.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern in meinem Pesto. Basilikum, Petersilie oder sogar Minze verleihen jedem Biss eine spannende Note. Diese Rezeptur ist nicht nur gesund, sondern kann auch schnell abgewandelt werden, um deinem persönlichen Geschmack zu entsprechen. Probiere es aus und finde deine Lieblingsversion!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, kräftiger Kräutergeschmack, der deine Sinne belebt
Leicht und gesund – ideal für jede Diät
Einfach zuzubereiten und perfekt für eine schnelle Mahlzeit

Zutaten im Detail

Der Hauptbestandteil dieses Rezeptes ist Blumenkohl, der nicht nur eine hervorragende Basis bildet, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bietet. Blumenkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen milden Geschmack, der sich gut mit den Kräutern im Pesto vereint. Achte darauf, frischen Blumenkohl auszuwählen, der feste Röschen hat und keine dunklen Flecken aufweist.

Für das Kräuterpesto sind die richtigen Kräuter entscheidend. Basilikum gibt dem Pesto seinen charakteristischen Geschmack, während die Petersilie zusätzliche Frische bringt. Ich empfehle, die Kräuter frisch zu verwenden, da getrocknete Varianten das Aroma nicht in der gleichen Intensität liefern können. Alternativ kannst du auch andere Kräuter wie Rucola oder Minze verwenden, um dem Pesto eine individuelle Note zu verleihen.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt beim Anbraten des Blumenkohl-Reises ist die Hitzeeinstellung: Verwende mittlere Hitze, um die Röschen gleichmäßig zu garen. Wenn du die Hitze zu hoch wählst, kann der Blumenkohl anbrennen, bevor er vollständig gekocht ist. Rühre regelmäßig um, bis der Blumenkohl weich ist, aber noch etwas Biss hat – etwa 5-7 Minuten. So bleibt die Textur angenehm und die Farbe strahlend.

Bei der Zubereitung des Pestos ist es essenziell, alle Zutaten gleichmäßig zu pürieren. Ein Hochleistungsmixer erzielt das beste Ergebnis, aber ein Stabmixer kann ebenfalls verwendet werden. Beginne mit weniger Olivenöl und füge nach Bedarf mehr hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein cremiges Pesto ist ideal, aber achte darauf, dass es nicht zu flüssig wird, sodass es beim Servieren gut haftet.

Zutaten

Zutaten:

Für den Blumenkohl Reis:

1 großer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kräuter Pesto:

1 Tasse frisches Basilikum
1/2 Tasse frische Petersilie
1/4 Tasse Pinienkerne
1/2 Tasse Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Küchenmaschine so lange zerkleinern, bis die Stücke die Größe von Reis haben.

Blumenkohl Reis anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den zerkleinerten Blumenkohl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und für 5-7 Minuten anbraten, bis er weich, aber nicht matschig ist.

Pesto zubereiten

Für das Pesto alle Zutaten in einem Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Gegebenenfalls mehr Olivenöl hinzufügen.

Servieren

Den Blumenkohl Reis auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Kräuter Pesto servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du das Pesto mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du Abwechslung in deine Mahlzeiten bringen möchtest, könntest du dem Blumenkohl-Reis zusätzlich gebratenes Gemüse, wie Paprika oder Zucchini, hinzufügen. Diese Gemüse verleihen Farbe und zusätzlichen Geschmack. Auch eine Prise gerösteter Chili-Flocken kann dem Gericht eine leichte Schärfe verleihen, die wunderbar zum Pesto passt.

Eine weitere tolle Variation ist die Verwendung von Nüssen oder Kernen im Pesto. Statt Pinienkernen kannst du eventuelle Walnüsse oder Mandeln ausprobieren. Diese verändern die Textur und den Geschmack des Pestos und bieten zusätzliche gesunde Fette. Probiere verschiedene Kombinationen aus, um deine ideale Mischung zu finden.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Dieser Blumenkohl-Reis mit Kräuter-Pesto lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst den Blumenkohl am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz in der Pfanne erhitzen, um die Frische zu bewahren. Das Pesto kann ebenfalls gut vorbereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So hast du immer eine schnelle, gesunde Beilage zur Hand.

Falls du größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten leicht skalieren. Achte darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, wenn du die Menge des Blumenkohls erhöhst. Du kannst den Blumenkohl-Reis auch portioniert einfrieren. Optimal ist es, ihn in luftdichten Behältern aufzubewahren und vor dem Verzehr im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl Reis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl Reis bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich das Pesto im Kühlschrank?

Das Pesto hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Kräuter wie Minze oder Koriander ausprobieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Ist Blumenkohl Reis glutenfrei?

Ja, Blumenkohl Reis ist von Natur aus glutenfrei und eine großartige Alternative zu herkömmlichem Reis.