Asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Halbmonden geschnitten; 100 g Brokkoli, in Röschen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Pfeffer nach Geschmack; Sesam zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus knackigem Gemüse und aromatischem Ingwer bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Explosion von Geschmack. Diese Pfanne ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche. Probiere es aus und überzeugen dich selbst von diesen köstlichen Aromen, die einfach nicht zu widerstehen sind.

Erstellt von

Melanie Stricker

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:07:20.071Z

Ich habe in letzter Zeit viel Zeit mit der Zubereitung von verschiedenen asiatischen Gerichten verbracht, und diese Gemüsepfanne mit Ingwer hat sich als besonders gelungen herausgestellt. Die frischen Aromen des Ingwers harmonieren perfekt mit dem knackigen Gemüse und sorgen für eine gesunde, belebende Mahlzeit. Besonders mag ich es, zusätzlich etwas Sesamöl hinzuzufügen, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.

Diese perfekte Mischung aus Gemüse lässt sich ganz nach meinem Geschmack anpassen. Ich füge oft noch etwas Brokkoli oder Paprika hinzu, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Das Kochen im Wok macht das Gericht besonders schnell und die Hitze sorgt dafür, dass die Aromen optimal zur Geltung kommen. Jeder Biss ist ein Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen mit einem Hauch von Ingwer
Knackiges Gemüse, das seine Farben behält
Schnelle Zubereitung für hektische Wochentage

      

Der Zauber des Ingwers

Ingwer ist nicht nur ein aromatisches Gewürz, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. In dieser Gemüsepfanne sorgt der frisch geriebene Ingwer für eine angenehm scharfe Note, die das gesamte Gericht aufwertet. Um die geschmacklichen Qualitäten des Ingwers optimal zur Geltung zu bringen, achte darauf, ihn frisch zu reiben. Geriebener Ingwer entfaltet sein Aroma besser als getrocknete Varianten und ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Zudem harmoniert er wunderbar mit den verschiedenen Gemüsesorten dieser Pfanne.

Wenn du das Aroma von Ingwer intensiver wünschst, kannst du die Menge leicht erhöhen oder dich für einen Ingwertee entscheiden, während das Gemüse gart. Ivar meine, dass weniger oft mehr ist, doch manch einer möchte die Schärfe des Ingwers ganz auskosten. Experimentiere mit der Menge, um die perfekte Balance zu finden, die deinem persönlichen Geschmack entspricht.

Die Vielfalt des Gemüses

Die Auswahl an Gemüse in dieser Pfanne ist nicht nur bunt, sondern auch nährstoffreich. Karotten bieten Süße, Zucchini verleihen eine zarte Textur und Brokkoli sorgt für einen knackigen Biss. Du kannst jedoch kreativ sein und mit anderen Gemüsesorten experimentieren. Zum Beispiel passen auch Paprika, grüne Bohnen oder sogar Pilze hervorragend in dieses Gericht. Achte darauf, dass die Gemüse gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichzeitig garen und die Farben schön zur Geltung kommen.

Wenn du eine vegetarische oder vegane Variante zubereiten möchtest, eignen sich zusätzlich auch Tofu-Würfel. Diese integrieren proteinreiche Nährstoffe und nehmen beim Braten die Aromen des Ingwers und der Sojasauce sehr gut auf. Lass den Tofu gut abtropfen und schneide ihn in Würfel, bevor du ihn etwa 5-7 Minuten goldbraun anbrätst.

Tipps für die Zubereitung

Das Anbraten im Wok ist entscheidend für die Textur des Gemüses. Ein gut erhitzter Wok sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und einen schönen, leicht angebratenen Geschmack erhält. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du das Gemüse hinzufügst – es sollte beim Einlegen des Gemüses sofort zischen. Wenn das Gemüse seine Farbe verliert oder matschig wird, könnte das daran liegen, dass es zu lange in der Pfanne bleibt. Halte dich daher an die angegebenen Bratzeiten, um die knackige Konsistenz zu bewahren.

Wenn du die Gemüsepfanne aufbewahren möchtest, solltest du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie kann bis zu drei Tage haltbar sein. Beim Aufwärmen in der Pfanne empfiehlt es sich, etwas frisches Öl hinzuzufügen und das Gemüse kurz anzubraten, um die ursprüngliche Knackigkeit zu erhalten. Schmecke abschließend noch einmal mit Sojasauce und Pfeffer ab, bevor du servierst.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne:

2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Halbmonden geschnitten
100 g Brokkoli, in Röschen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Pfeffer nach Geschmack
Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse schälen und in die angegebenen Formen schneiden. Den Ingwer reiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Wok erhitzen

Den Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und das Sesamöl hinzufügen.

Gemüse anbraten

Die Karottenstreifen und Brokkoliröschen zuerst in den Wok geben und für etwa 2 Minuten anbraten. Dann die Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.

Würzen

Den Ingwer und die Sojasauce hinzufügen, alles gut vermischen und mit Pfeffer abschmecken. Noch etwa 2 Minuten braten, bis das Gemüse knusprig und gar ist.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Sesam bestreuen.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili hinzufügen. Außerdem passt Reis oder Nudeln hervorragend dazu.

Serviervorschläge

Die asiatische Gemüsepfanne kann pur serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Reis oder Nudeln. Du kannst sie auch mit einer portionierten Beilage von Jasminreis oder Vollkornreis kombinieren, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Falls du mehr Protein möchtest, füge etwas gebratenes Hähnchen oder Garnelen hinzu, um die Aromen der Pfanne zu ergänzen.

Für eine zusätzlich frische Note kannst du die Pfanne kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Minze garnieren. Diese Kräuter bringen frische Aromen und eine lebendige Farbe auf den Teller, was das Gericht noch einladender macht.

Variationen

Es gibt viele Variationen, um diese Gemüsepfanne nach deinem Geschmack zu gestalten. Du könntest beispielsweise eine scharfe Note hinzufügen, indem du Chili oder Sambal Oelek eindosierst. Diese Zutaten harmonieren perfekt mit der Süße der Karotten und der Frische des Ingwers. Achte darauf, die Schärfe nach und nach hinzuzufügen, da es leicht zu intensiv werden kann.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von Kokosmilch. Dadurch erhält das Gericht eine cremige Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack. Gib etwas Kokosmilch gegen Ende des Garvorgangs hinzu und lass sie kurz aufkochen, um die Aromen vollständig zu vereinen.

Aufbewahrung

Die Reste dieser Gemüsepfanne kannst du leicht aufbewahren. Verwende am besten einen luftdichten Behälter und stelle sicher, dass das Gemüse vollständig abgekühlt ist, bevor du es hineingibst. So bleiben Textur und Geschmack optimal erhalten. Diese Pfanne kann ohne Probleme für bis zu drei Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Um die Frische beim Aufwärmen zu bewahren, ist es ideal, sie in einer Pfanne mit etwas Öl oder Brühe zu erhitzen, sodass das Gemüse wieder etwas an Knackigkeit gewinnt. So wird auch ein sicheres Erwärmen gewährleistet, besonders wenn du die Pfanne auf mittlerer Hitze zubereitest und darauf achtest, dass es gleichmäßig erhitzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, das Rezept ist sehr anpassbar. Verwende dein Lieblingsgemüse oder das, was du gerade zu Hause hast.

→ Kann ich die Pfanne vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, aber du kannst zusätzlich Tofu für mehr Protein hinzufügen.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann die Gemüsepfanne etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Kann ich die Sojasauce weglassen?

Ja, du kannst die Sojasauce durch Tamari oder Kokosaminos ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu machen.